Goulasch de Szegediner
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 10mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 507
Un goulasch autrichien qui réchauffe et rassasie pendant les longues soirées d'hiver. Garnir avec de la choucroute et de la crème fraiche avant de servir.
recette mise à jour 25 avr. 2025
Ingrédients
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- Épaule de porc
- 750 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Oignon
- 300 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Pomme de terre
- 100 grammes
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- Bouillon de bœuf
- 1 kilogramme
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- Huile
- 2 cuillères à soupe
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- Paprika doux
- 1 cuillère à soupe
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- Paprika fumé
- 1 cuillère à soupe
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- Coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe
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- Paprika doux de hongrie
- 2 cuillères à soupe
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Graines de carvi
- 1 cuillère à café
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- Choucroute
- 400 grammes
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- Crème fraîche épaisse entière
- 200 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Piment de cayenne
- à convenance
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- à convenance
Outils
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Fouet
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 130°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le paprika doux, le paprika fumé, le coulis de tomates et l'épaule de porc dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 7 min, 130°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le porc dans un saladier à l'aide d'une écumoire et réserver
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les oignons, les gousses d'ail, le paprika doux de Hongrie et le coulis de tomates dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 10 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Remettre le porc dans le bol du Cooking Chef XL
- Mettre les feuilles de laurier, les graines de carvi, la pomme de terre et le bouillon de bœuf dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit tendre - 1 h 40 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre la choucroute, la crème fraîche épaisse entière, le sel, le poivre noir et le piment de cayenne dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 2 min, Vitesse Min
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 5 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Servir