Salade de chou rouge
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 296
Du chou braisé au vin rouge et jus de pomme. À servir en accompagnement de viandes rôties. Il se marie particulièrement bien avec le magret de canard.
recette mise à jour 14 mai 2025
Ingrédients
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- Chou rouge
- 700 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Oignon rouge
- 300 grammes
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- Jus de pomme
- 150 millilitres
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- Vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe
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- Miel liquide
- 2 cuillères à soupe
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- Vin rouge
- 200 millilitres
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- Sucre
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 1 cuillère à soupe
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Sauce à la canneberge avec des fruits entiers
- 2 cuillères à soupe
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
Outils
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Fouet
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Cuillère en bois
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Cooking Chef XL
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Bol - grand
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Bol cooking chef xl
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Mettre le chou rouge, le jus de pomme, le vinaigre de vin rouge, le miel liquide et le vin rouge dans un bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les oignons rouges dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit mou - 10 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le sucre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à caramélisation - 10 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le chou dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit mou - 30 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Mettre l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre la sauce à la canneberge avec des fruits entiers, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Servir