Velouté aux asperges
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 204
Une soupe d'asperges savoureuse parfaite en entrée. Servir avec des asperges et du jambon de Parme.
recette mise à jour 25 mars 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 30 grammes
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- Échalote
- 90 grammes
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- Gingembre
- 5 grammes
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- Asperges vertes
- 500 grammes
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- Bouillon de légumes
- 300 grammes
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- Jambon de parme
- à convenance
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- Grains de poivre noir
- à convenance
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 100 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Huile d'olive
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les échalotes et le gingembre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 4 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les asperges vertes dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le bouillon de légumes dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 10 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse Min
- Verser soigneusement la soupe dans le blender en verre thermoresistant
- Installer le mixeur en verre ThermoResist sur la machine
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse - 1 min
- Verser la soupe dans le bol de service
- Garnir avec le jambon de parme
- Verser un filet de l'huile d'olive
- Saupoudrer avec les grains de poivre noir
- Servir