Tofu croustillant au curry Katsu
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 420
Une sauce curry délicate et parfumée de style japonais avec des morceaux de tofu croustillants. Servir avec du riz.
recette mise à jour 10 juin 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Carotte
- 100 grammes
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- Gingembre
- 5 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Eau
- à convenance
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- Tofu ferme
- 400 grammes
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- Huile
- 2 cuillères à soupe
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- Curry en poudre
- 2 cuillères à soupe
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- Garam masala
- 1 cuillère à soupe
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- Lait de coco
- 400 grammes
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Sirop d'érable
- 1 cuillère à café
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- Sauce de soja foncée
- 2 cuillères à café
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- Fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe
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- Chapelure panko
- 50 grammes
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- Huile
- à convenance
Outils
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Fouet
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
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Petit bol
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Poêle à frire - grande
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les oignons, les carottes et le gingembre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit mou - 4 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les gousses d'ail, le curry en poudre et le garam masala dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 3 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le lait de coco et la fécule de maïs dans le bol Cooking Chef XL
- Installer le batteur souple
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 7 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le sirop d'érable et la sauce de soja foncée dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse épaisse et laisser refroidir - 2 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Transférer la sauce dans le mixeur en verre thermo résistant
- Installer le blender en verre thermoresist sur la machine
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé.
- Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse et réserver
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Fouetter jusqu’à incorporation et réserver
- Mettre la chapelure panko dans un petit bol propre
- Tremper les tranches de tofu dans le mélange de maïzena, puis dans la chapelure
- Mettre l'huile dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - haute température
- Mettre le tofu ferme dans la poêle à frire
- Faire revenir chaque côté jusqu’à obtention d’une couleur dorée
- Servir