Pain perdu de crumpet aux bananes caramélisées
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 15mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 653
Les crumpets sont un genre de crêpes épaisses typiquement Britannique d'environ 7 à 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Ils sont normalement dégustés beurrés et avec de la confiture ou du miel. Pour les faire vous-même, vous aurez besoin d'un jeu de cercles à pâtisserie d'environ 8 cm de diamètre. Dans notre version, les crumpets, une fois cuits, sont préparés à la manière du pain perdu avant d'être garnis d'un nappage de bananes caramélisées. Un « brunch » gourmand idéal pour se faire plaisir le week-end.
recette mise à jour 25 mars 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 60 grammes
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- Bananes
- 2
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- Œufs
- 2
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- Lait
- 250 millilitres
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- Eau
- 340 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 2 cuillères à café
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- Sucre semoule
- 1 cuillère à café
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- Farine à pain
- 300 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Beurre
- 40 grammes
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- Sucre
- 400 grammes
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- Lait
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- ½ cuillère à café
Outils
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Plaques de cuisson
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Film alimentaire
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Poêle à frire - grande
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Cercle à pâtisserie
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Petit bol
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Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre le lait, l'eau, la levure de boulanger déshydratée et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 10 s, Vitesse 3
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le sucre soit dissout - 10 min, 30°C, Vitesse OFF
- Mettre la farine à pain et le sel progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 30 s, Vitesse 5
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que des bulles se forment - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Mettre le beurre dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - température moyenne
- Placer les cercles à pâtisserie dans la poêle
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans les cercles à pâtisserie
- Cuire jusqu’à ce que le mélange ait pris - 12 min
- Retirer délicatement les cercles à pâtisserie et retourner les crumpets
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 2 min
- Transférer les crumpets dans une assiette
- Répéter le même processus avec le reste de la pâte
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le sucre et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le sucre soit dissout - 2 min, 160°C, vitesse intermittente 1
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 16 min, 180°C, Vitesse OFF
- Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
- Puis mettre les bananes dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que ce soit recouvert - 1 min, Vitesse intermittente 3
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 85°C, Vitesse OFF
- Mettre le lait, le sucre, la cannelle en poudre et les œufs dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Plonger chaque crumpet dans le mélange d'oeufs, en les immergeant sur le côté avec des trous
- Préchauffer une poêle à frire propre - moyenne-haute température
- Mettre le beurre dans la poêle à frire
- Une fois que le beurre mousse, transférer 3 ou 4 crumpets imbibés d'œuf dans la poêle
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 3 min
- Transférer les crumpets cuits sur une assiette de service
- Couvrir avec le film alimentaire et réserver
- Répéter l'opération avec les autres crumpets
- Garnir chaque crumpet avec les bananes caramélisées chaudes
- Servir