Risotto Milanais

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    503
basé sur 104 notes

Un des plats les plus typiques et traditionnels de Milan, remontant jusqu'au XVIème siècle : il était alors apprécié pour son goût, mais aussi pour sa couleur jaune semblable à l’or, synonyme de richesse.

recette mise à jour 9 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    30 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    20 grammes
  • Icône de Riz pour risotto
    Riz pour risotto
    300 grammes
  • Icône de Vin blanc
    Vin blanc
    100 grammes
  • Icône de Bouillon de bœuf
    Bouillon de bœuf
    600 grammes
  • Icône de Pistils de safran
    Pistils de safran
    1 pincée
  • Icône de Ciboulette fraîche
    Ciboulette fraîche
    à convenance
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    60 millilitres

Outils

  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Bol du kcook

Aperçu des étapes

  1. Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
  2. Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
  3. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  4. Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
  5. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  6. Fermer le couvercle du bol du kCook
  7. Chauffer sans le bouchon - 120°C, vitesse 3
  8. Puis mettre le riz pour risotto dans le bol du kCook
  9. Cuire avec le bouchon - 4 min, 98°C, vitesse 4
  10. Tourner l'accessoire direct prep en position 1
  11. Émincer les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
  12. Tourner l'accessoire direct prep en position 2
  13. Mettre le vin blanc dans le bol du kCook
  14. Assaisonner
  15. Cuire - 2 min, 98°C, vitesse 4
  16. Cuire sans le bouchon - 3 min, 98°C, vitesse 3
  17. Puis mettre le bouillon de bœuf et les pistils de safran dans le bol du kCook
  18. Cuire avec le bouchon - 9 min, 98°C, vitesse 4
  19. Installer le disque à râper extra fin (1) dans l'accessoire direct prep
  20. Tourner l'accessoire direct prep en position 1
  21. Râper le parmesan dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
  22. Tourner l'accessoire direct prep en position 2
  23. Mettre le beurre dans le bol du kCook
  24. Mélanger sans le bouchon - 30 s, 62°C, vitesse 3
  25. Servir
  26. Garnir avec la ciboulette fraîche à convenance
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