Pavlova végétalienne à la noix de coco et citron vert

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 35mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    407
basé sur 1 notes

Un délicieux dessert végétalien à base de meringue. Vous pouvez modifier les saveurs et garnir la meringue avec d'autres baies ou compotes.

recette mise à jour 28 août 2025

Ingrédients

  • Icône de Crème de noix de coco
    Crème de noix de coco
    400 grammes
  • Icône de Citron vert
    Citron vert
    1
  • Icône de Crème de tartre
    Crème de tartre
    ½ cuillère à café
  • Icône de Gomme de xanthane
    Gomme de xanthane
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    2 cuillères à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    300 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Compote aux fruits frais
    Compote aux fruits frais
    à convenance
  • Icône de Framboises
    Framboises
    à convenance
  • Icône de Pois chiches
    Pois chiches
    400 grammes

Outils

  • Icône du kCook Spatule
  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Casserole - petite
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Carafe

Aperçu des étapes

  1. Filtrer les pois chiches dans une carafe propre et réserver le liquide
  2. Transférer le liquide dans la casserole
  3. Mijoter jusqu’à réduction et laisser refroidir - moyenne-faible température
  4. Préchauffer le four - 120°C
  5. Graisser et tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  6. Transférer le contenu de la casserole dans le bol Cooking Chef XL
  7. Installer le fouet
  8. Mettre la crème de tartre, la gomme de xanthane et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
  9. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 2 min, Vitesse 6
  11. Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  12. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange ferme - 3 min, Vitesse 6
  13. Déposer la meringue sur la plaque de pâtisserie
  14. Déposer deux disques de meringue, l'un plus petit que l'autre, d'environ 2,5 cm d'épaisseur, avec le bord extérieur légèrement plus épais.
  15. Cuire jusqu’à ce que cela soit croustillant et laisser refroidir - 2 h, 120°C
  16. Nettoyer le bol Cooking Chef
  17. Installer le fouet
  18. Mettre la crème de noix de coco et le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
  19. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 4 min, Vitesse 6
  20. Puis mélanger le citron vert dans le bol Cooking Chef XL
  21. Poser un la meringue sur l'assiette de service
  22. Transférer deux tiers de la crème sur la meringue
  23. Recouvrir avec la compote aux fruits frais
  24. Placer le petit disque de meringue par dessus
  25. Déposer le reste de la crème sur la meringue
  26. Recouvrir avec la compote aux fruits frais
  27. Garnir avec les framboises
  28. Servir
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