Soufflé au fromage en deux cuissons

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 30mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    770
basé sur 4 notes

Ces minis soufflés sont particulièrement délicieux et crèmeux. Vous pouvez les préparer plusieurs heures à l'avance, les réfrigérer, puis les sortir un quart d’heure avant de servir.

recette mise à jour 26 oct. 2021

Ingrédients

  • Icône de Branche de céleri
    Branche de céleri
    1
  • Icône de Oignons nouveaux
    Oignons nouveaux
    2
  • Icône de Beurre
    Beurre
    30 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    30 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    300 grammes
  • Icône de Cheddar
    Cheddar
    100 grammes
  • Icône de Moutarde de dijon
    Moutarde de dijon
    1 cuillère à café
  • Icône de Sel & poivre
    Sel & poivre
    1 pincée
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    4
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    4
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    300 grammes
  • Icône de Pignons de pin
    Pignons de pin
    à convenance
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    120 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Eau
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Petit plat à rôtir
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Ramequin
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Plat à gratin - volume de 2 litre

Aperçu des étapes

  1. Installer le disque à râper gros (3) dans l'accessoire direct prep
  2. Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
  3. Graisser et fariner 4 ramequins propres
  4. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  5. Mettre le beurre dans le bol du kCook
  6. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  7. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  8. Cuire avec le bouchon - 1 min 15 s, 80°C, vitesse 4
  9. Puis mettre la farine blanche dans le bol du kCook
  10. Cuire avec le bouchon - 5 min, 110°C, vitesse 6
  11. Puis mettre le lait dans le bol du kCook
  12. Cuire avec le bouchon - 20 min, 98°C, vitesse 6
  13. Tourner l'accessoire direct prep en position 1
  14. Râper le cheddar dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
  15. Tourner l'accessoire direct prep en position 2
  16. Mettre la moutarde de Dijon, le sel & poivre, le jus de citron et les jaunes d'œuf dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
  17. Fouetter avec le bouchon - 5 min, vitesse 6
  18. Transférer le contenu du bol du kCook dans le saladier et réserver
  19. Nettoyer le bol du kCook
  20. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  21. Mettre les blancs d'œuf dans le bol du kCook
  22. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  23. Fermer le couvercle du bol du kCook
  24. Fouetter sans le bouchon - 2 min, vitesse 9
  25. Préchauffer le four - 190°C
  26. Transférer un quart du contenu du bol du kCook dans le mélange de fromage
  27. Mélanger délicatement
  28. Mélanger le reste du contenu du bol du kCook dans le mélange de fromage
  29. Transférer le mélange de fromage dans les 4 ramequins
  30. Transférer les ramequins dans le plat à gratin
  31. Remplir à moitié avec l'eau
  32. Cuire - 15 min, 190°C
  33. Laisser refroidir - environ 20 min
  34. Démouler
  35. Réserver au réfrigérateur
  36. Émincer la branche de céleri et les oignons nouveaux dans un bol moyen propre
  37. Diviser les légumes dans les 4 petits plats à rôtir
  38. Poser le soufflé dans les 4 petits plats à rôtir
  39. Diviser la crème fraiche entière fluide à 30%, les pignons de pin et le parmesan dans les petits plats à rôtir
  40. Cuire - 15 min, 190°C
  41. Servir immédiatement
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