Adana Kebab
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/
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- Temps Total
- 50mins
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- Serve
- 16
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- Calories
- 650
L'Adana Kebabi (ou brochette épicée) est probablement l'une des spécialités de kebab les plus célèbres et les plus appréciées par de nombreuses personnes. Les brochettes sont généralement très épicées, mais vous pouvez les préparer dans une version plus douce si vous le souhaitez. La saveur particulièrement forte de ce plat provient de la viande et de la graisse d'agneau. Les épices telles que le cumin, le poivre isot et le piment donnent aux brochettes une saveur exceptionnelle. Servez-les accompané de sauce au yaourt, ayvar, pain pita ou tout simplement d'une salade d'oignons. Conseils : Avant de commencer, hachez la viande et la graisse, puis les poivrons, les oignons et les gousses d'ail à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez aussi hacher très finement les ingrédients avec un couteau. Si le mélange de viande devient trop mou une fois mélangé aux autres ingrédients, ajoutez de la chapelure qui absorbera l'humidité des poivrons et empêchera la viande de tomber des brochettes. J'ai utilisé à la fois de grandes brochettes spéciales adana et des petites brochettes de barbecue. Veillez simplement à ce que les brochettes soient plates et larges, afin que la viande ne tombe pas pendant la cuisson sur le barbecue. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 27 mars 2024
Ingrédients
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- Oignons
- 4
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- Poivron rouge doux
- 400 grammes
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- Oignons rouges
- 8
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- Citrons
- 2 ½
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- Persil frais
- 8 cuillères à soupe
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- Viande d'agneau hachée
- 2 kilogrammes
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- Chapelure de pain
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 4
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- Piment en flocons
- 8 cuillères à soupe
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- Poivre noir
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 8 ¼ cuillères à café
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à café
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- Piment noir isot urfa
- 2 cuillères à soupe
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- Graisse d'agneau
- 500 grammes
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- Huile d'olive
- 9 cuillères à soupe
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- Poivre noir
- ½ cuillère à soupe
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- Huile de sumac
- 8 cuillères à soupe
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- Huile d'olive
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Assiette de service
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Poêle à frire
Aperçu des étapes
- Installer le batteur-K
- Mettre la viande d'agneau hachée, la chapelure de pain, les oignons, les gousses d'ail, le piment en flocons, le poivre noir, le sel, le poivron rouge doux, le cumin moulu, le piment noir isot urfa et la graisse d'agneau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Min
- Prendre un peu du mélange de viande du le bol et le presser fermement autour d'une brochette
- Graisser vos mains avec un peu d'huile de tournesol pour que le mélange ne colle pas à vos doigts
- Utiliser deux doigts pour faire de petites entailles dans la viande.
- Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Congeler jusqu’à l’utilisation
- Mettre les oignons rouges, les citrons, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'huile de sumac et le persil frais dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le contenu du bol moyen sur l'assiette de service
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - moyenne-haute température
- Griller chaque côté jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - environ 3 min
- Servir