Profiteroles allemandes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 466
Remplissez ces profiteroles de crème fouettée, servez avec les fruits de votre choix et saupoudrez de sucre glace.
recette mise à jour 28 mars 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Eau
- 250 grammes
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- Œufs
- 4
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- Farine à pain
- 150 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 400 millilitres
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- Sucre glace
- 140 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol cooking chef xl
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 200°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à début d’ébullition - 2 min, 104°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la farine à pain dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse épaisse - 2 min, 104°C, Vitesse 3
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 2 min, Vitesse 1
- Mettre les œufs progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que la préparation brille - 2 min, Vitesse 3
- Transférer le mélange dans la poche à douille
- Déposer le mélange sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 25 min, 200°C
- Retirer du four
- Utiliser une brochette pour faire un trou dans la base
- Cuire jusqu’à ce que cela soit sec - 5 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le mélange monte en neige - 2 min, Vitesse Max
- Transférer la crème dans la poche à douille
- Couper les choux en deux à l'aide d'un couteau à dents
- Déposer la crème sur la base du chou
- Replacer la moitié supérieure du chou sur la crème
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir