Tarte aux amandes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 436
Une recette traditionnelle de tarte aux amandes composée d'une pâte sucrée remplie de frangipane aux amandes et garnie d'amandes effilées. Ajoutez une cuillère à café d'extrait d'amande amères à la frangipane si vous préférez un goût d'amande plus prononcé.
recette mise à jour 28 mars 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 160 grammes
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- Farine blanche
- 185 grammes
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- Sucre glace
- 70 grammes
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- Poudre d'amandes
- 75 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Œufs
- 2
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 10 grammes
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- Amandes effilées
- 100 grammes
Outils
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Four
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Moule à tarte - rond - 20cm
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à tarte propre
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre, la farine blanche, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 5 min, Vitesse 1
- Mettre l'œuf progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 30 s, Vitesse 2
- Rouler en une boule
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm
- Transférer la pâte dans le moule à tarte
- Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 20 min
- Préchauffer le four - 170°C
- Tapisser la pâte de papier sulfurisé et la remplir de billes de cuisson
- Cuire jusqu’à ce que le mélange ait pris - 12 min, 170°C
- Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson
- Cuire - 5 min, 170°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre, le sucre semoule, la poudre d'amandes et la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 2 min, Vitesse 3
- Puis mettre l'œuf et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
- Transférer le mélange sur la pâte
- Garnir avec les amandes effilées
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée et laisser refroidir - 25 min, 170°C
- Servir