Crumpets à l'avocat et au bacon
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 50mins
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- Serve
- 5
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- Calories
- 683
Des crumpets faits maison servis avec des tranches d'avocat, du bacon croustillant, le tout garni d'un œuf à la coque, poché ou au plat, selon les goûts de chacun. Un brunch Britannique somptueux à déguster en famille le week end.
recette mise à jour 28 mars 2024
Ingrédients
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- Eau
- 2 kilogrammes
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- Œufs
- 5
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- Avocats
- 4
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- Lait
- 250 millilitres
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- Eau
- 180 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 2 cuillères à café
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- Sucre semoule
- 1 cuillère à café
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- Farine à pain
- 300 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Beurre
- 30 grammes
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- Tranches de bacon
- 10
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- Eau
- à convenance
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- Glaçons
- à convenance
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- Beurre
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Poêle à frire - grande
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Cercle à pâtisserie
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Assiette de service
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre le lait, l'eau, la levure de boulanger déshydratée instantanée et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 10 s, Vitesse 3
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 30°C, Vitesse OFF
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 2
- Mettre la farine à pain et le sel progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en marche
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 30 s, Vitesse 5
- Retirer le fouet ballon
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que des bulles se forment - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Préchauffer une poêle à frire propre
- Mettre le beurre dans la poêle à frire
- Poser un cercle à pâtisserie propre dans la poêle à frire
- Verser soigneusement la pâte dans le cercle à pâtisserie
- Cuire dans la poêle à frire jusqu’à ce que le mélange ait pris - 12 min, température moyenne
- Retirer délicatement les cercles à pâtisserie et retourner les crumpets
- Cuire dans la poêle à frire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 2 min, température moyenne
- Transférer le contenu de la poêle à frire sur l'assiette de service
- Répéter l'opération avec les autres crumpets
- Préchauffer le four - 200°C
- Mettre les tranches de bacon sur une plaque de pâtisserie propre
- Cuire chaque côté et réserver - 3 min, 200°C
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que l'eau bout - 6 min, 100°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les œufs soigneusement dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 105°C, Vitesse OFF
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 4 min, 100°C, Vitesse OFF
- Mettre l'eau et les glaçons dans un bol moyen propre
- Transférer soigneusement les œufs dans le bol moyen
- Laisser refroidir - 2 min
- Récupérer les crumpets
- Étaler le beurre sur les crumpets
- Recouvrir avec les tranches d'avocats
- Poser les tranches de bacon sur l'avocat
- Poser les œufs par dessus le bacon
- Servir