Gyozas aux légumes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 352
Les Giaozas — également appelés « ravioli pékinois » — sont remplis d'un mélange savoureux de champignons, carottes et oignons de printemps hachés menu, avec des noix de cajou et des châtaignes d'eau pour un peu de croquant. À déguster accompagné d'une sauce soja, sésame et huître, ou d'une sauce végétalienne.
recette mise à jour 9 juin 2025
Ingrédients
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- Eau
- 190 grammes
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- Chou
- 50 grammes
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- Carotte
- ½
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- Oignons nouveaux
- 4
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- Gousse d'ail
- 1
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- Coriandre
- 5 grammes
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- Gingembre
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 280 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Pleurote
- 40 grammes
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- Champignons de paris bruns
- 30 grammes
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- Champignons shiitake
- 60 grammes
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- Châtaignes d'eau
- 30 grammes
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- Noix de cajou
- 20 grammes
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- Piment rouge
- ½ cuillère à café
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- Sauce d'huîtres
- 1 cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 3 cuillères à café
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Poivre blanc
- ½ cuillère à café
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- Huile végétale
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- à convenance
Outils
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Papier sulfurisé
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Cuillère en bois
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Bol multifonction
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Bol moyen
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
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Poêle à frire - grande
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, l'eau et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 2 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Enrouler avec le film alimentaire et réserver
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Installer le disque à râper épais, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
- Râper le chou et la carotte dans le bol multifonction
- Transférer les légumes dans le bol moyen
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les pleurotes, les champignons de Paris bruns et les champignons shiitake dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Pulser jusqu’à ce que le mélange soit à peine mixé
- Transférer le mélange dans le bol moyen et réserver
- Mettre les châtaignes d'eau, les noix de cajou, les oignons nouveaux, la gousse d'ail, le piment rouge, la coriandre et le gingembre dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Pulser jusqu’à ce que cela soit lisse
- Transférer le mélange dans le bol moyen et réserver
- Mettre la sauce d'huîtres, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Étaler finement
- Découper en ronds
- Transférer la farce sur la pâte
- Appliquer un peu d'eau sur le bord
- Plier la pâte et pincer les bords ensemble
- Replier les bords ensemble en petits plis se chevauchant tout le long du gyoza
- Poser les gyozas sur la plaque de pâtisserie
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire jusqu’à ce que cela soit chaud - moyenne-haute température
- Transférer les gyozas dans la poêle à frire
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min
- Mettre l'eau dans la poêle à frire et couvrir
- Cuisson vapeur - 3 min
- Servir