Muffins aux carottes
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recette de Dee’s Küche
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 544
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recette mise à jour 2 avr. 2024
Ingrédients
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- Carotte
- 250 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Noix
- 120 grammes
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- Œufs
- 2
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- Sucre roux
- 180 grammes
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- Huile de tournesol
- 200 millilitres
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- Farine complète d'épeautre
- 230 grammes
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
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- Bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café
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- Fromage à la crème
- 120 grammes
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- Sucre glace
- 90 grammes
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- Zestes de citron
- 2 cuillères à café
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- Noix de cajou
- 200 grammes
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- Huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe
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- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe
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- Miel liquide
- 4 cuillères à soupe
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- Noix
- à convenance
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- Noix de pécan
- à convenance
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- Pistaches
- à convenance
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- Thym frais
- 6 branches
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Chef Patissier XL
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Moule à muffins - 12 trous
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Bol multifonction
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Bol moyen
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Grand bol kenwood
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Petit bol kenwood
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 190°C
- Tapisser un moule à muffins propre avec les moules en papier
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les noix dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Hacher jusqu’à ce que des miettes fines se forment
- Transférer les noix dans le bol moyen
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Installer le disque à découper finement, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
- Émincer les carottes dans le bol multifonction
- Transférer les carottes dans le bol moyen
- Retirer le le bol multifonction, rinser et mettre de côté
- Installer le batteur souple
- Mettre les œufs dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 1
- Puis mettre le sucre roux et l'huile de tournesol dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 1 min, Vitesse 3
- Puis mettre la farine complète d'épeautre dans le grand bol Kenwood
- Transférer le contenu du bol moyen dans le grand bol Kenwood
- Mettre la cannelle en poudre et le bicarbonate de sodium dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 30 s, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans le moule à muffins
- Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 20 min, 190°C
- Laisser refroidir
- Retirer les muffins du moule
- Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Préparation de la garniture au fromage frais
- Installer le fouet
- Mettre le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et les zestes de citron dans le petit bol Kenwood
- Fouetter jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 2 min, Vitesse 3
- Transférer le contenu du petit bol Kenwood dans la poche à douille
- Préparation de la garniture à la noix de cajou
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Installer la lame, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mettre les noix de cajou, l'huile de tournesol, le jus de citron, l'eau et le miel liquide dans le bol multifonction
- Mélanger à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes pour obtenir un mélange fluide et crémeux
- Assembler les muffins
- Déposer la crème sur les muffins
- Saupoudrer avec les noix, les noix de pécan, les pistaches et le thym frais
- Déposer la garniture aux noix de cajou sur certains muffins
- Servir