Brioches Babka pizza

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    300
basé sur 10 notes

Ces petits pains salés sont remplis d'un mélange de tomates séchées au soleil, d'olives, de basilic, de pignons de pin et de fromage, ce qui leur donne le goût et l'odeur d'une délicieuse pizza. Ils sont très amusants à préparer et délicieux servis chauds à la sortie du four.

recette mise à jour 4 avr. 2024

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    50 grammes
  • Icône de Olives noires
    Olives noires
    30 grammes
  • Icône de Basilic frais
    Basilic frais
    10 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Cheddar
    Cheddar
    150 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Eau
    Eau
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Lait
    Lait
    240 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée instantanée
    Levure de boulanger déshydratée instantanée
    10 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    30 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    500 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    1
  • Icône de Sel
    Sel
    2 cuillères à café
  • Icône de Tomates séchées
    Tomates séchées
    40 grammes
  • Icône de Pignons de pin
    Pignons de pin
    30 grammes
  • Icône de Coulis de tomates
    Coulis de tomates
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Huile
    Huile
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Fouet
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Graisser et tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le pétrin
  3. Mettre le lait dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 2 min, 30°C, vitesse intermittente 1
  6. Puis mettre la levure de boulanger déshydratée instantanée et le sucre dans le bol Cooking Chef XL
  7. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, 35°C, vitesse intermittente 1
  8. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à dissolution - 5 min, 35°C, Vitesse OFF
  9. Puis mettre la farine blanche, l'œuf, le jaune d'œuf et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
  11. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 2 min, Vitesse 1
  12. Mettre le beurre progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  13. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 6 min, Vitesse 1
  14. Retirer le pétrin
  15. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
  16. Assembler le bol multifonction sur le robot
  17. Placer la lame dans le bol multifonction
  18. Mettre les tomates séchées, les olives noires, les pignons de pin, le coulis de tomates, le basilic frais, la gousse d'ail, l'huile, le sel et le poivre noir dans le bol multifonction
  19. Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
  20. Pulser jusqu’à mixage complet
  21. Transférer le mélange dans le petit bol et réserver
  22. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  23. Aplatir
  24. Diviser en morceaux
  25. Former en une boule
  26. Rouler en un rectangle
  27. Mettre la farce sur la pâte façonnée
  28. Saupoudrer avec le cheddar
  29. Rouler en bûche la pâte façonnée
  30. Pincer les extrémités pour bien les sceller
  31. Émincer dans le sens de la longueur
  32. Tordre le tout
  33. Etirer la tresse sur une longueur de 25 cm
  34. Ramener les deux extrémités ensemble, les faire se chevaucher et créer un trou au milieu
  35. Faire passer une extrémité par-dessus et dans le trou du milieu, puis la pincer avec l'autre extrémité par-dessous
  36. Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  37. Couvrir avec le film alimentaire
  38. Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h
  39. Préchauffer le four - 190°C
  40. Mettre l'œuf et l'eau dans un petit bol propre
  41. Battre légèrement
  42. Badigeonner la pâte façonnée avec le mélange d’œuf
  43. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 190°C
  44. Servir
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