Matar Paneer
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 50mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1002
Un plat végétarien du nord de l'Inde et du Punjabi composé de petits pois et de paneer dans une sauce à base de tomate, épicée avec du garam masala et du piment frais. Servir avec du riz et du pain naan.
recette mise à jour 27 nov. 2024
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 3
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- Oignon
- 1
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- Eau
- 100 grammes
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- Piment vert
- 1
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- Paneer
- 250 grammes
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- Coriandre
- 20 grammes
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- Beurre clarifié
- 3 cuillères à soupe
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- Gousses de cardamome
- 2
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Tomates coupées en boîte
- 200 grammes
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- Safran des indes moulu
- ¼ cuillère à café
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- Sel
- ¼ cuillère à café
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- Noix de cajou
- 50 grammes
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- Bâton de cannelle
- 1
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Graines de cumin
- ½ cuillère à café
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- Piment en poudre
- 1 cuillère à café
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- Garam masala
- 1 cuillère à café
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- Coriandre moulue
- ¼ cuillère à café
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- Petits pois surgelés
- 200 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 20 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre le beurre clarifié dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 130°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les gousses de cardamome, le gingembre et les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre l'oignon dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit mou - 15 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les tomates coupées en boîte, le safran des Indes moulu, le sel et les noix de cajou dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 6 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le blender en verre thermoresistant
- Installer le mixeur en verre thermo résistant sur le robot
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse
- Retirer le mixeur en verre thermo résistant et le mettre de côté
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le beurre clarifié dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 130°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et les graines de cumin dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 1 min, 130°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le piment en poudre, le garam masala et la coriandre moulue dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer le mélange de tomates dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 4 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les petits pois surgelés et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 3 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le piment vert et le paneer dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit mou - 2 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la coriandre et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Servir