Houmous à l'ail frit, piment et citron
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 358
L'un des plats les plus populaires du moyen-orient, l'houmous, est un dip crémeux de pois chiches mixés avec de la crème de sésame (tahini), de l'ail, du citron et des épices. Servir avec de l'huile épicée et des pains pitta dans le cadre d'un mezze ou pour un en-cas délicieux et sain.
recette mise à jour 4 avr. 2024
Ingrédients
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- Pois chiches
- 240 grammes
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- Citron
- 1
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- Piment rouge
- 1
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Eau
- à convenance
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- Gousse d'ail
- 1
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- Tahini
- 60 grammes
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- Huile d'olive
- 60 grammes
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- Eau
- 1 cuillère à soupe
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- Cumin moulu
- ½ cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- ½ cuillère à café
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Huile
- 60 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Bâton de cannelle
- 1
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- Zestes de citron
- 1 cuillère à soupe
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- Tiges de coriandre
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol multifonction
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Passoire
Aperçu des étapes
- Mettre les pois chiches, la levure chimique et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 20 min, 105°C, Vitesse OFF
- Égoutter les pois chiches dans la passoire
- Rincer à l'eau froide et mettre de côté
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre la gousse d'ail, le tahini, le citron, l'huile d'olive, l'eau, le cumin moulu, la cannelle en poudre et le sel dans le bol multifonction
- Mixer jusqu’à incorporation
- Transférer les pois chiches dans le bol multifonction
- Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse
- Retirer le bol multifonction du robot
- Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 130°C, Vitesse OFF
- Puis mettre le piment rouge, les gousses d'ail, le bâton de cannelle et les zestes de citron dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 3 min, 130°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les tiges de coriandre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 1 min, 130°C, Vitesse OFF
- Laisser refroidir légèrement
- Transférer le houmous sur une assiette
- Déposer de l'huile et des garnitures croustillantes sur le houmous
- Servir