Fraisier de soso

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recette de Sophie Debare

  • Time icon
    Temps Total
    7hrs 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    463

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recette mise à jour 31 mars 2023

Ingrédients

  • Icône de Fraises
    Fraises
    400 grammes
  • Icône de Fraises
    Fraises
    100 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    250 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    8
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    200 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    200 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    1 cuillère à café
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 cuillère à soupe

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Plaque - 46cm x 33cm
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Moule à pain - 25cm

Aperçu des étapes

  1. Préparation du coulis de fraises
  2. Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
  3. Mettre les fraises et le sucre dans le bol du kCook
  4. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  5. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  6. Cuire avec le bouchon - 20 min, 160°C, vitesse 2
  7. Filtrer le contenu du bol du kCook dans le petit bol
  8. Laisser reposer jusqu’à refroidissement
  9. Préparation de la meringue italienne
  10. Nettoyer le bol du kCook
  11. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  12. Mettre les blancs d'œuf dans le bol du kCook
  13. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  14. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  15. Fouetter avec le bouchon - 4 min, vitesse 8
  16. Mettre le sucre glace dans le bol du kCook en fouettant
  17. Fouetter avec le bouchon - 1 min, vitesse 8
  18. Transférer le contenu du bol du kCook dans le bol moyen et réserver
  19. Réserver dans un endroit frais
  20. Préparation de la génoise
  21. Nettoyer le bol du kCook
  22. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  23. Mettre les blancs d'œuf dans le bol du kCook
  24. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  25. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  26. Fouetter avec le bouchon - 4 min, vitesse 8
  27. Transférer les blancs d’œuf dans le grand saladier en verre et réserver
  28. Nettoyer le bol du kCook
  29. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  30. Mettre la farine blanche, le sucre, la levure chimique et la vanille liquide dans le bol du kCook
  31. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  32. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  33. Fouetter avec le bouchon - 4 min, vitesse 8
  34. Transférer délicatement les blancs d’œuf dans le bol du kCook
  35. Mélanger avec le bouchon jusqu’à incorporation - 2 min, vitesse 4
  36. Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
  37. Transférer le contenu du bol du kCook sur la plaque
  38. Étaler à l'aide d'une maryse sur une épaisseur d'environ 3 cm.
  39. Cuire - 15 min, 160°C
  40. Laisser refroidir
  41. Préparation de la mousse à la fraise
  42. Nettoyer le bol du kCook
  43. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  44. Mettre les blancs d'œuf dans le bol du kCook
  45. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  46. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  47. Fouetter avec le bouchon - 4 min, vitesse 8
  48. Ajouter 3 cuillères à soupe du coulis de fraises dans les blancs d'oeufs
  49. Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 3
  50. Transférer le contenu du bol du kCook dans le grand saladier en verre
  51. Laisser refroidir au réfrigérateur - 3 h
  52. Montage dans un moule à cake haut
  53. Couper la génoise en trois rectangles de la taille du moule à pain
  54. Placer le premier rectangle au fond du moule à cake
  55. Verser le contenu du petit bol dans le moule à pain
  56. Étaler la moitié de la mousse aux fraises
  57. Garnir avec la moitié des fraises
  58. Étaler la moitié de la meringue
  59. Placer le deuxième rectangle de génoise sur la couche de meringue
  60. Étaler le reste de la mousse à la fraise
  61. Étaler le reste de la meringue
  62. Placer le troisième rectangle de génoise par-dessus
  63. Couvrir avec le film alimentaire
  64. Laisser refroidir au réfrigérateur - 4 h
  65. Démouler
  66. Décorez comme désiré avec les fraises restantes
  67. Servir
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