Macarons
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 492
Le macaron est un petit biscuit aux amandes, granuleux et moelleux, à la forme arrondie d'environ 3 à 5 cm de diamètre. Une pâtissserie française classique légère, délicate et irrésistible : vous n'en ferez qu'une bouchée ! Vous pouvez les aromatiser et les colorer comme bon vous semble.
recette mise à jour 10 janv. 2023
Ingrédients
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- Blanc d'œuf
- 90 grammes
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- Sucre semoule
- 120 grammes
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- Sucre glace
- 120 grammes
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- Poudre d'amandes
- 140 grammes
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- Vanille liquide
- ½ cuillère à café
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 150 millilitres
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- Chocolat blanc
- 450 grammes
Outils
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Spatule
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Four
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Papier sulfurisé
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kCook Multi
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Poche à douille
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Bol du kcook
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Plaque - 46cm x 33cm
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Saladier
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 1 min 30 s, vitesse 8
- Mettre le sucre semoule peu à peu dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
- Fouetter sans le bouchon - 45 s, vitesse 8
- Transférer soigneusement le contenu du bol du kCook dans le saladier
- Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes dans le saladier
- Mettre la vanille liquide dans le saladier
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Déposer soigneusement le mélange dans la poche à douille
- Déposer la meringue sur la plaque
- Déposer en ronds avec la poche à douille jusqu’à obtenir un diamètre de 4cm
- Laisser reposer - 20 min
- Préchauffer le four - 160°C
- Cuire - 20 min, 160°C
- Laisser refroidir et continuer
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 75°C, vitesse 3
- Puis mettre le chocolat blanc dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 3 min, 45°C, vitesse 4
- Transférer le contenu du bol du kCook dans la poche à douille
- Déposer généreusement le mélange de chocolat sur la meringue
- Assembler le tout
- Servir