Coca aux légumes (pizza Espagnole)

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    484
basé sur 2 notes

La pâte coca est très typique en Catalogne ; il y a beaucoup de variétés, avec de la viande, du poisson, différents légumes, etc. Dans notre version, la pâte croustillante est garnie de légumes délicieux. Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, la recouvrir avec les légumes cuits et la faire cuire selon les instructions du paquet.

recette mise à jour 22 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Oignon
    Oignon
    1
  • Icône de Poivrons rouges
    Poivrons rouges
    2
  • Icône de Courgette
    Courgette
    1
  • Icône de Aubergine
    Aubergine
    1
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Tomates cerises rouges
    Tomates cerises rouges
    10
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    50 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    150 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    1 cuillère à café
  • Icône de Sucre
    Sucre
    1 cuillère à café
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    300 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    ½ cuillère à café
  • Icône de Huile
    Huile
    40 millilitres
  • Icône de Paprika fumé
    Paprika fumé
    1 cuillère à café
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    à convenance
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol - grand
  • Icône du kCook Bol - grand
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Assembler le bol multifonction sur le robot
  3. Placer la lame dans le bol multifonction
  4. Mettre les tomates cerises rouges dans le bol multifonction
  5. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée
  6. Transférer la purée dans le petit bol et réserver
  7. Retirer la lame, installer le disque à découper épais
  8. Émincer l'oignon dans le bol multifonction
  9. Transférer les oignons dans le petit bol
  10. Émincer les poivrons rouges dans le bol multifonction
  11. Transférer les poivrons dans le petit bol
  12. Émincer la courgette dans le bol multifonction
  13. Transférer les courgettes dans le petit bol
  14. Émincer l'aubergine dans le bol multifonction
  15. Transférer l'aubergine dans le petit bol
  16. Installer le pétrin
  17. Mettre l'huile d'olive, l'eau, la levure de boulanger déshydratée, le sucre, la farine à pain et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  18. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  19. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
  20. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 9 min, Vitesse 1
  21. Graisser un grand bol propre légèrement
  22. Transférer la pâte dans le bol
  23. Couvrir avec le torchon et réserver - 1 h
  24. Nettoyer le bol Cooking Chef
  25. Installer l'outil mélangeur
  26. Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
  27. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  28. Puis mettre les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
  29. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  30. Transférer les oignons dans le bol Cooking Chef XL
  31. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  32. Transférer les poivrons dans le bol Cooking Chef XL
  33. Mettre le paprika fumé dans le bol Cooking Chef XL
  34. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  35. Transférer les courgettes dans le bol du Cooking Chef XL
  36. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  37. Transférer l'aubergine dans le bol Cooking Chef XL
  38. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  39. Transférer le mélange dans le bol et laisser refroidir
  40. Préchauffer le four - 180°C
  41. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  42. Former en un rectangle
  43. Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  44. Mettre le mélange de tomates sur la pâte façonnée
  45. Mettre les légumes sur la pâte façonnée
  46. Verser un filet de l'huile d'olive
  47. Assaisonner avec le sel et le poivre noir
  48. Cuire jusqu’à ce que cela soit croustillant et laisser refroidir - 40 min, 180°C
  49. Servir
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