Mini cheesecake briochés aux myrtilles

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 35mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    303
basé sur 29 notes

Des petites brioches fourrées de fromage à la crème aromatisé de zeste de citron, et garni de compote de myrtilles et de myrtilles fraiches. Un gouter gourmand idéal à déguster entre amis.

recette mise à jour 22 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    55 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    220 millilitres
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    70 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée instantanée
    Levure de boulanger déshydratée instantanée
    7 grammes
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    450 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    185 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Zestes de citron
    Zestes de citron
    1 cuillère à café
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Beurre
    Beurre
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Compote de myrtilles
    Compote de myrtilles
    12 cuillères à café
  • Icône de Myrtilles
    Myrtilles
    à convenance
  • Icône de Zestes de citron
    Zestes de citron
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Grille de refroidissement

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre le lait entier et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le sucre soit dissout - 1 min, 60°C, vitesse intermittente 1
  5. Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  6. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 3 min, vitesse intermittente 1
  7. Retirer le batteur souple
  8. Mettre la levure de boulanger déshydratée instantanée dans le bol Cooking Chef XL
  9. Laisser reposer - 5 min
  10. Mettre la farine à pain, le sel et l'œuf dans le bol Cooking Chef XL
  11. Installer le pétrin
  12. Pétrir jusqu’à obtention d'une pâte - 10 min, Vitesse 1
  13. Retirer la pâte du bol
  14. Huiler légèrement le bol XL du Cooking Chef
  15. Remettre la pâte dans le bol du Cooking Chef XL
  16. Retirer le pétrin
  17. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
  18. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  19. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  20. Diviser en morceaux
  21. Rouler en boules
  22. Transférer les boules de pâte sur la plaque de pâtisserie
  23. Couvrir et réserver - 45 min
  24. Mettre le fromage à la crème, le sucre, la farine blanche et les zestes de citron dans le bol Cooking Chef XL
  25. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
  26. Transférer le mélange dans le petit bol et réserver
  27. Mettre la farine blanche, le beurre et le sucre dans le bol Cooking Chef XL
  28. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que des miettes grossières se forment - 30 s, Vitesse 1
  29. Préchauffer le four - 180°C
  30. Une fois la pâte reposée, former un creux au centre de chaque pâton en appuyant avec les doigts ou avec un fond de verre pour former un rebord
  31. Mettre le mélange de fromage sur les boules de pâte
  32. Mettre la compote de myrtilles sur la crème
  33. Badigeonner avec l'œuf
  34. Ajouter le mélange de farine sur les boules de pâte
  35. Recouvrir avec des myrtilles
  36. Saupoudrer de zestes de citron
  37. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 180°C
  38. Retirer du four
  39. Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
  40. Servir
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