Gâteau meringuée à la rhubarbe
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recette de Fernanda Brandenbusch
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- Temps Total
- 1hr 5mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 550
À déguster chaud à la sortie du four, ou froid avec une bonne tasse de café. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 10 avr. 2024
Ingrédients
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- Rhubarbe
- 800 grammes
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- Beurre
- 125 grammes
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- Citron
- ½
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- Blancs d'œuf
- 3
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- Sucre semoule
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre semoule
- 275 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Sel
- 1 pincée
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- Œuf
- 1
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- Farine d'épeautre
- 100 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Fécule de maïs
- 80 grammes
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- Lait
- 2 cuillères à soupe
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Four
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Cuillère en bois
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Cooking Chef XL
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Moule à charnière - 25.5cm x 6.5cm
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Saladier
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 200°C
- Graisser et fariner un moule à charnière propre et réserver
- Mettre la rhubarbe et le sucre semoule dans un saladier propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le batteur-K
- Mettre le sucre semoule, le beurre, la vanille liquide, le citron et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 4
- Puis mettre l'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse 3
- Puis mettre la farine d'épeautre dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse 3
- Puis mettre la farine d'épeautre dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre les jaunes d'œuf lentement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse 3
- Mettre la farine d'épeautre, la fécule de maïs, le lait et la levure chimique dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le contenu du bol moyen dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse 2
- Transférer deux tiers du contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule à charnière
- Répartir uniformément
- Ajouter les morceaux de rhubarb sur le dessus
- Transférer le reste du contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule à charnière
- Répartir uniformément
- Cuire - 25 min, 200°C
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf et le jus de citron dans le bol Cooking Chef XL
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 2 min, Vitesse Max
- Sortir le gâteau du four
- Réduire la température du four à 175°C
- Recouvrir le gâteau de cuillérées de meringue en laissant une marge d'environ 1 cm le long du bord
- Cuire - 25 min, 175°C
- Retirer du four
- Passer un couteau humide entre le gâteau et le moule
- Laisser le gâteau dans le moule pour qu'il refroidisse complètement
- Servir