Tarte aux roses de pommes végétalienne

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    738
basé sur 3 notes

De fines tranches de pommes transformées en roses délicates font de ce dessert une pièce maîtresse époustouflante pour une occasion spéciale, ou bien un dessert impressionant pour se régaler entre famille et amis. Pour de meilleurs résultats, utilisez des variétés de pommes rouges ou roses. Si vous souhaitez que cette recette soit sans gluten, remplacez simplement la farine et la chapelure par des versions sans gluten.

recette mise à jour 24 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre végétalien
    Beurre végétalien
    75 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Beurre végétalien
    Beurre végétalien
    90 grammes
  • Icône de Citron
    Citron
    ½
  • Icône de Pommes rouges
    Pommes rouges
    6
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Lait de coco
    Lait de coco
    400 millilitres
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    20 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    175 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    ½ cuillère à café
  • Icône de Sirop de sucre roux
    Sirop de sucre roux
    280 grammes
  • Icône de Cassonade
    Cassonade
    40 grammes
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Chapelure
    Chapelure
    130 grammes
  • Icône de Confiture d'abricot
    Confiture d'abricot
    à convenance
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Cannelle en poudre
    Cannelle en poudre
    1 cuillère à café

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Moule à tarte
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Grand bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Grande casserole
  • Icône du kCook Passoire
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Faites refroidir une boîte de lait de coco entier dans le réfrigérateur pendant la nuit
  2. Installer le batteur-K
  3. Mettre le beurre végétalien, le sucre semoule, la farine blanche et le sel dans le petit bol Kenwood
  4. Mélanger jusqu’à ce que des miettes fines se forment - 1 min, Vitesse 2
  5. Mettre l'eau dans le petit bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  6. Mélanger jusqu’à obtention d'une masse homogène - 50 s, Vitesse 2
  7. Transférer la pâte sur le plan de travail et ramasser la pâte en boule
  8. Couvrir avec le film alimentaire
  9. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  10. Installer le batteur souple
  11. Mettre le beurre végétalien, le sirop de sucre roux, la cassonade, le jus de citron, le citron et le sel dans le grand bol Kenwood
  12. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 6 min, 9, Remuer 3
  13. Puis mettre la chapelure dans le grand bol Kenwood
  14. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation et réserver - 30 s, Vitesse 2
  15. Sortir la pâte froide du réfrigérateur
  16. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  17. Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
  18. Foncer le moule à tarte avec la pâte
  19. Laisser refroidir au réfrigérateur - 20 min
  20. Préchauffer le four - 190°C
  21. Sortir la pâte froide du réfrigérateur
  22. Tapisser avec le papier sulfurisé
  23. Remplir de billes de cuisson
  24. Cuire - 15 min, 190°C
  25. Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé
  26. Cuire - 5 min, 190°C
  27. Retirer du four ensuite réduire le feu - 180°C
  28. Assembler le bol multifonction sur le robot
  29. Installer le disque à découper finement, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
  30. Émincer les pommes rouges dans le bol multifonction et réserver
  31. Mettre l'eau dans une grande casserole propre
  32. Mettre le jus de citron dans la grande casserole
  33. Chauffer - moyenne-haute température
  34. Transférer les pommes dans la grande casserole
  35. Chauffer jusqu’à ramollissement - 5 min, moyenne-haute température
  36. Égoutter les pommes dans la passoire et réserver
  37. Récupérer le sirop et la pâte cuite
  38. Mettre le sirop dans les moule à tarte
  39. Niveler à l'aide d'une spatule
  40. Tapisser le bord de la tarte avec des tranches de pommes se chevauchant.
  41. Superposer 7 ou 8 tranches de pommes en une ligne et les rouler fermement pour former une rose
  42. Placer la rose de pomme dans la tarte
  43. Commencer par un côté de la tarte, puis caler chaque rose contre la précédente pour qu'elles se soutiennent
  44. Répéter l'opération jusqu'à ce que la tarte soit entièrement remplie de roses
  45. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 25 min, 180°C
  46. Retirer du four
  47. Mettre la confiture d'abricot et l'eau dans un petit bol propre
  48. Mélanger jusqu’à incorporation
  49. Glacer les pommes avec la confiture et laisser refroidir
  50. Récupérer le lait de coco du réfrigérateur
  51. Nettoyer le bol Kenwood
  52. Installer le fouet
  53. Mettre le sucre glace, la cannelle en poudre et le lait de coco dans le petit bol Kenwood
  54. Mélanger jusqu’à épaississement - 4 min, Vitesse Max
  55. Servir
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