Hamburger géant

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recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 30mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    3702
basé sur 2 notes

Ce Burger géant est une version XXL d'un burger classique. Les différents composants, petit pain moelleux, viande, sauce, cornichons, laitue et fromage, sont assemblés pour constituer un burger gigantesque de 32 cm de diamètre. Il est donc 24 fois plus grand que le modèle standard. C'est un plat idéal pour nourrir tout le monde lors d'une fête ou d'une grande réunion de famille. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 10 avr. 2024

Ingrédients

  • Icône de Eau
    Eau
    200 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    160 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Cornichons
    Cornichons
    120 grammes
  • Icône de Cheddar
    Cheddar
    280 grammes
  • Icône de Salade
    Salade
    200 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    450 grammes
  • Icône de Cornichons
    Cornichons
    200 grammes
  • Icône de Levure fraîche de boulanger
    Levure fraîche de boulanger
    15 grammes
  • Icône de Sirop de sucre roux
    Sirop de sucre roux
    30 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    30 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    4
  • Icône de Lait
    Lait
    260 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    1 kilogramme
  • Icône de Sel
    Sel
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    1
  • Icône de Eau
    Eau
    50 grammes
  • Icône de Graines de sésame
    Graines de sésame
    30 grammes
  • Icône de Bœuf haché
    Bœuf haché
    2,8 kilogrammes
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    1 cuillère à café
  • Icône de Chapelure de pain
    Chapelure de pain
    100 grammes
  • Icône de Saumure pour cornichons
    Saumure pour cornichons
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Mayonnaise
    Mayonnaise
    400 grammes
  • Icône de Vinaigre de malt
    Vinaigre de malt
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Concentré de tomate
    Concentré de tomate
    50 grammes
  • Icône de Moutarde
    Moutarde
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Sel & poivre
    Sel & poivre
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    50 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Moule à gâteau - 32 cm
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Poêle à frire - grande
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Installer le pétrin
  2. Mettre la levure fraîche de boulanger et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 30°C, Vitesse OFF
  5. Puis mettre le sirop de sucre roux et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
  6. Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
  7. Puis mettre les œufs, le lait, la farine blanche, le sel et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  8. Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
  9. Retirer la pâte du bol du Cooking Chef XL
  10. Graisser légèrement le bol du Cooking Chef XL
  11. Remettre la pâte dans le bol du Cooking Chef XL
  12. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
  13. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  14. Rouler en une boule
  15. Transférer la pâte façonnée dans le moule à gâteau
  16. Couvrir avec le torchon
  17. Laisser reposer - 15 min
  18. Appuyer légèrement sur les côtés pour former un dôme et afin que la pâte remplisse complètement le moule
  19. Laisser reposer - 15 min
  20. Préchauffer le four - 190°C
  21. Mettre le jaune d'œuf et l'eau dans un petit bol propre
  22. Battre jusqu’à incorporation
  23. Badigeonner la pâte avec le mélange d'œuf
  24. Saupoudrer avec les graines de sésame
  25. Cuire - 25 min, 190°C
  26. Sortir du four
  27. Démouler le contenu du moule à gâteau sur la grille de refroidissement
  28. Laisser refroidir complètement et continuer
  29. Nettoyer le bol Cooking Chef
  30. Installer le batteur-K
  31. Mettre le bœuf haché, les œufs, le sel, le poivre noir et la chapelure de pain dans le bol Cooking Chef XL
  32. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 2 min, Vitesse 1
  33. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  34. Transférer la moitié du contenu du bol Cooking Chef XL sur le plan de travail
  35. Former en une boule et appuyer
  36. Aplatir en un cercle
  37. Couper en deux et réserver
  38. Répéter avec le reste
  39. Congeler - 30 min
  40. Mettre les oignons, les cornichons, la saumure pour cornichons, la mayonnaise, le vinaigre de malt, le concentré de tomate, la moutarde et le sel & poivre dans un saladier propre
  41. Mélanger jusqu’à incorporation complète et réserver
  42. Préchauffer le four - 180°C
  43. Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé et réserver
  44. Sortir la viande du congélateur
  45. Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
  46. Chauffer dans la poêle à frire - moyenne-faible température
  47. Transférer la viande dans la poêle à frire
  48. Faire revenir de chaque côté - environ 3 min, moyenne-faible température
  49. Transférer la viande cuite sur les 2 plaques de pâtisserie - grandes
  50. Cuire - 10 min, 180°C
  51. Retirer du four
  52. Couper le pain horizontalement en trois morceaux
  53. Transférer un morceau du pain sur l'assiette de service
  54. Répartir une partie de la sauce du grand bol dessus
  55. Recouvrir avec le cheddar et la salade
  56. Ajouter une des galettes de viande et le milieu du pain coupé
  57. Répartir davantage de sauce sur le pain
  58. Recouvrir avec les oignons, les cornichons, le cheddar et la salade
  59. Ajouter le deuxième morceau de viande cuite, puis terminer avec le dernier morceau tranché du pain
  60. Servir immédiatement
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