Mantı - Boulettes turques
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 1054
Les Mantı sont originaires de la ville de Kayseri (en Turquie), et traditionnellement, ils sont si petits que 40 morceaux tiennent dans une cuillère à soupe. Je ne les fais pas aussi petits, mais suffisamment pour qu'au moins quelques-uns d'entre eux tiennent dans une cuillère à soupe en même temps. La pâte est généralement fourrée de viande de bœuf hachée. Les Mantı se congèlent facilement, ce qui les rend très pratiques pour les préparer à l'avance. Les Mantı sont servis dans leur propre bouillon de beurre, tomate et yaourt. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 2 mai 2024
Ingrédients
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- Eau
- 705 grammes
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- Oignon
- 140 grammes
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- Farine blanche
- 1,6 kilogrammes
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- Œufs
- 3
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- Sel
- 4 ½ cuillères à café
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- Huile de tournesol
- 30 grammes
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Viande de bœuf hachée maigre
- 705 grammes
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- Piment en flocons
- 1 pincée
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- Eau
- à convenance
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- Sel
- à convenance
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- Beurre
- 50 grammes
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- Concentré de tomate
- 50 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Yaourt nature
- 1 kilogramme
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- Menthe séchée
- 1 cuillère à soupe
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- Poivre noir
- 1 pincée
Outils
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Saladier
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Plan de travail légèrement fariné
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Plan de travail
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Grande casserole
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Poêle à frire - grande
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, l'eau, les œufs, le sel et l'huile de tournesol dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Mettre le poivre noir, l'oignon, le sel, la viande de bœuf hachée maigre et le piment en flocons dans un saladier propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Placer un morceau de pâte sur le papier sulfurisé
- Étaler finement jusqu'à une épaisseur de 1mm
- Découper en carrés
- Déposer environ 1 g de viande dans chaque carré.
- Rassembler les 4 côtés de la pâte, les ramener par dessus la viande et les pincer ensemble pour les coller et former un petit paquet
- Continuer avec le reste
- Mettre l'eau et le sel dans une grande casserole propre
- Chauffer jusqu’à ébullition
- Mettre avec précaution les Mantı dans l'eau
- Cuire - 15 min
- Mettre le beurre et le concentré de tomate dans une poêle à frire propre
- Chauffer la grande casserole jusqu’à ce que cela soit fondu - moyenne-haute température
- À l'aide d'une écumoire, retirer les Mantı de l'eau bouillante et les transférer dans le mélange de tomates
- Mélanger délicatement
- Cuire - 2 min, température moyenne
- Mettre la gousse d'ail, le yaourt nature, la menthe séchée, le sel et le poivre noir dans un bol de service propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Servir