Brioche à la confiture d'abricots
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 602
Une recette classique pour faire ces petites brioches traditionellement fourrées à la confiture d'abricots, mais vous pouvez aussi les fourrer avec du nougat. On m'a si souvent demandé cette recette classique que je l'ai reconstituée pour vous avec des conseils pour bien la réussir. Si j'utilise 500 g de farine, je prends une plaque émaillée de 28 cm, pour 750 g de farine, une plaque de 32 cm, et la plus grande, de 36 cm, pour 1 kg de farine. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 10 sept. 2025
Ingrédients
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- Lait
- 250 grammes
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- Beurre
- 120 grammes
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- Beurre
- 80 grammes
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- Beurre
- à convenance
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- Levure fraîche de boulanger
- 15 grammes
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- Eau
- 20 grammes
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- Sucre
- 80 grammes
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- Épeautre
- 500 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Confiture d'abricot
- 350 grammes
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- Sucre glace
- 30 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Moule à gâteau - 28 cm
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la levure fraîche de boulanger, l'eau et le sucre dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec la cuillère à soupe jusqu’à dissolution
- Mettre l'épeautre, le sel, les jaunes d'œuf, le lait et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Retirer la pâte du bol du Cooking Chef XL
- Graisser légèrement le bol du Cooking Chef XL
- Remettre la pâte dans le bol du Cooking Chef XL
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que cela ait doublé de volume - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en morceaux
- Rouler en boules
- Étaler en un cercle
- Remplir avec la confiture d'abricot
- Fermer en pressant la pâte collante du bout des doigts pour former un petit sac
- Répéter avec le reste
- Mettre le beurre dans un moule à gâteau propre
- Badigeonner jusqu’à ce que cela soit recouvert
- Transférer la pâte façonnée dans le moule à gâteau
- Badigeonner avec le beurre
- Placer dans un four froid
- Cuire - 25 min, 170°C
- Retirer du four
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir chaud