Petites brioches salées fourrées à la viande de bœuf

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recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/

  • Time icon
    Temps Total
    0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    1104
basé sur 7 notes

Ces petites brioches savoureuses sont idéales pour le déjeuner ou le dîner. La pâte moelleuse est garnie d'une crème à base de viande de bœuf, de champignons et de fromage frais. Badigeonnées de beurre et placées dans un moule, les brioches deviennent super moelleuses et tendres après la cuisson. Servez-les avec un aïoli fait maison, avec beaucoup d'ail. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la cuire au moment de servir. Au lieu du babeurre, vous pouvez également utiliser du kéfir, du lait ou de l'ayran. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.

recette mise à jour 10 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Eau
    Eau
    150 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    120 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Champignons de paris
    Champignons de paris
    250 grammes
  • Icône de Ciboulette fraîche
    Ciboulette fraîche
    50 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    50 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    à convenance
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    3
  • Icône de Levure fraîche de boulanger
    Levure fraîche de boulanger
    15 grammes
  • Icône de Sirop de sucre roux
    Sirop de sucre roux
    20 grammes
  • Icône de Lait ribot
    Lait ribot
    180 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    3
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    750 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    3 ½ cuillères à café
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Bœuf haché
    Bœuf haché
    500 grammes
  • Icône de Concentré de tomate
    Concentré de tomate
    40 grammes
  • Icône de Sauge séchée
    Sauge séchée
    1 cuillère à café
  • Icône de Paprika doux
    Paprika doux
    1 cuillère à café
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    ¾ cuillère à café
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    200 grammes
  • Icône de Graines de pavot
    Graines de pavot
    10 grammes
  • Icône de Graines de sésame
    Graines de sésame
    10 grammes
  • Icône de Vinaigre de vin blanc
    Vinaigre de vin blanc
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Sucre
    Sucre
    ½ cuillère à café
  • Icône de Moutarde
    Moutarde
    1 cuillère à café
  • Icône de Huile de colza
    Huile de colza
    250 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Poêle à frire - grande
  • Icône du kCook Moule à gâteau - 32 cm
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Installer le pétrin
  2. Mettre la levure fraîche de boulanger, le sirop de sucre roux et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 30°C, Vitesse OFF
  5. Puis mettre le lait ribot, les œufs, la farine blanche, le sel et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  6. Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
  7. Retirer la pâte du bol du Cooking Chef XL
  8. Graisser légèrement le bol du Cooking Chef XL
  9. Remettre la pâte dans le bol du Cooking Chef XL
  10. Retirer le pétrin
  11. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que cela ait doublé de volume - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
  12. Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
  13. Chauffer - température moyenne
  14. Mettre le bœuf haché dans la poêle à frire
  15. Faire revenir jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - température moyenne
  16. Mettre les oignons et la gousse d'ail dans la poêle à frire
  17. Faire revenir - 2 min, température moyenne
  18. Mettre les champignons de Paris, le concentré de tomate, la sauge séchée, le paprika doux, le sel et le poivre noir dans la poêle à frire
  19. Faire revenir jusqu’à ce que cela soit mou - 5 min, température moyenne
  20. Mettre la ciboulette fraîche et le fromage à la crème dans la poêle à frire
  21. Mélanger jusqu’à incorporation et éteindre le feu
  22. Réserver et laisser refroidir
  23. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  24. Diviser en morceaux
  25. Rouler en boules
  26. Étaler en un cercle
  27. Placer 1 cuillère à café de viande sur le cercle de pâte
  28. Fermer en pressant la pâte collante du bout des doigts pour former un petit sac
  29. Répéter avec le reste
  30. Mettre le beurre dans un moule à gâteau propre
  31. Badigeonner jusqu’à ce que cela soit recouvert
  32. Transférer la pâte façonnée dans le moule à gâteau
  33. Badigeonner avec le beurre
  34. Saupoudrer avec les graines de pavot et les graines de sésame
  35. Placer dans un four froid
  36. Cuire - 35 min, 170°C
  37. Retirer du four et réserver
  38. Mettre l'œuf, le vinaigre de vin blanc, le sucre, le sel, le poivre noir et la moutarde dans le bol Cooking Chef XL
  39. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange mousseux - 3 min, Vitesse Max
  40. Verser l'huile de colza lentement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  41. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 3 min, Vitesse 4
  42. Puis mettre les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
  43. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
  44. Servir
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