Blanquette de cabillaud
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recette de Aurélie Lgl
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 732
Blanquette de poissons (dos de cabillaud) à servir avec de la semoule ou du riz ou des pâtes (type spaghetti). Utiliser uniquement la partie blanche des poireaux. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 14 janv. 2022
Ingrédients
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- Gousse d'ail
- 1
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- Onion jaune
- 1
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- Poireaux
- 2
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- Courgettes
- 3
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- Carottes
- 3
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- Champignons de paris
- 200 grammes
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- Filet de cabillaud
- 600 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Vin blanc sec
- 200 millilitres
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- Olives vertes
- 100 grammes
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- Eau
- 100 millilitres
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- Beurre
- 35 grammes
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- Farine blanche
- 35 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 millilitres
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- Thym frais
- à convenance
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- Feuilles de laurier
- à convenance
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- Romarin
- à convenance
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- Bouillon de poisson
- 500 millilitres
Outils
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kCook Multi
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Poêle à frire
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - moyenne-haute température
- Mettre la gousse d'ail, l'onion jaune et les poireaux dans la poêle à frire
- Faire revenir dans la poêle à frire - 3 min, moyenne-haute température
- Mettre le vin blanc sec dans la poêle à frire
- Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés
- Mettre les courgettes, les carottes, les champignons de Paris, les olives vertes et l'eau dans la poêle à frire
- Couvrir la poêle à frire avec un couvercle
- Cuire dans la poêle à frire - 20 min, température moyenne
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer - 1 min, 100°C
- Puis mettre la farine blanche dans le bol du kCook
- Mélanger - 3 min, 100°C, vitesse 1
- Puis mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le thym frais, les feuilles de laurier, le romarin et le bouillon de poisson dans le bol du kCook
- Chauffer - 2 min, 100°C, vitesse 1
- Transférer le contenu de la poêle à frire dans le bol du kCook
- Mettre les filets de cabillaud dans le bol du kCook
- Retirer le fouet du robot
- Cuire - 15 min, 100°C
- Pour savoir si votre poisson est cuit il doit être bien blanc et se détacher facilement lorsque vous l'écrasez avec une fourchette
- Servir