Petits pains sucrés allemands
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recette de Lisa R
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 780
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recette mise à jour 20 mai 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Lait
- 200 millilitres
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- Sucre
- 60 grammes
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- Levure fraîche de boulanger
- 40 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Œuf
- 1
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- Confiture
- à convenance
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- Eau
- 650 millilitres
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre le lait, le sucre et la levure fraîche de boulanger dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 37°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la farine blanche, la vanille liquide, le beurre, les jaunes d'œuf et l'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 min, 37°C, Vitesse OFF
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 min, 37°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 12 morceaux égaux
- Aplatir chaque morceau de pâte légèrement
- Remplir avec la confiture
- Fermer hermétiquement
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Laisser reposer - 10 min
- Transférer la pâte façonnée dans le panier de cuisson à la vapeur
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuisson vapeur avec le couvercle anti-éclaboussures - 40 min, 100°C, Vitesse OFF
- Transférer les rouleaux sur la plaque de pâtisserie
- Griller jusqu’à obtention d’une couleur dorée - environ 3 min
- Servir