Gyozas végétariens
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 98
Des gyozas aux légumes et aux épices savoureuses, frits pour obtenir une base croustillante avant d'être cuits à la vapeur. Saupoudrer de graines de sésame et servir avec de la sauce soja pour les tremper.
recette mise à jour 9 juin 2025
Ingrédients
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- Chou
- 100 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Gingembre
- 5 grammes
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- Ciboulette fraîche
- 15 grammes
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- Piment rouge
- ½
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- Champignons shiitake
- 100 grammes
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
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- Pâte de miso
- 1 cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 1 cuillère à soupe
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- Pâte à raviolis chinois
- à convenance
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Eau
- 500 millilitres
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Bol multifonction
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Saladier
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Planche à découper
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Assiette
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Poêle à frire - grande
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Bol cooking chef xl
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Installer le disque à râper finement, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
- Râper le chou dans le bol multifonction
- Transférer le contenu du bol multifonction dans le saladier
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les champignons shiitake dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Pulser jusqu’à ce que cela soit fin
- Transférer le contenu du bol multifonction dans le saladier
- Mettre la gousse d'ail, le gingembre, la ciboulette fraîche, le piment rouge, l'huile de sésame, la pâte de miso et la sauce soja dans le saladier
- Mélanger avec la cuillère à soupe jusqu’à incorporation complète
- Fariner légèrement une assiette propre et réserver
- Mettre la pâte à raviolis chinois sur une planche à découper propre
- Placer 1 cuillère à café du mélange de champignons au milieu d'une feuille de ravioli
- Appliquer un peu d'eau sur les bords de la pâte à ravioli et pincer les bords ensemble
- Replier les bords ensemble en petits plis se chevauchant tout le long du gyosa
- Transférer les gyozas sur l'assiette
- Répéter avec le reste
- Mettre l'huile végétale et l'huile de sésame dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - moyenne-haute température
- Faites frire les gyozas dans la poêle par lots jusqu'à ce que leur base soit dorée
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer une partie des gyozas dans le panier de cuisson à la vapeur
- Installer le panier de cuisson à la vapeur
- Cuisson vapeur - 10 min, 100°C, Vitesse OFF
- Répéter avec le reste
- Servir