Sauce aux merguez
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 612
Une sauce à servir avec des pâtes conchiglie, afin qu'elle puisse se glisser à l’intérieur de leurs coquilles. Au moment de servir, saupoudrez de basilic et de persil pour une touche de fraîcheur.
recette mise à jour 8 janv. 2025
Ingrédients
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- Saucisse merguez
- 500 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Échalote
- 80 grammes
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- Tomates cerises rouges
- 300 grammes
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- Basilic frais
- 10 grammes
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Parmesan
- 50 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Olives noires dénoyautées
- 50 grammes
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- Câpres
- 2 cuillères à soupe
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- Vin blanc
- 150 millilitres
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- Bouillon de légumes
- 100 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 140°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les saucisses merguez dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 7 min, 140°C, Vitesse intermittente 2
- À l'aide d'une écumoire, transférer la viande brunie dans un bol de taille moyenne et réserver
- Mettre les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les échalotes, les tomates cerises rouges, les olives noires dénoyautées et les câpres dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 7 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le vin blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 2 min, 100°C, vitesse intermittente 1
- Transférer la viande brunie du bol moyen dans le bol du Cooking Chef
- Mettre le bouillon de légumes dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 15 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le basilic frais, le persil frais, le parmesan et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 2 min, 100°C, vitesse intermittente 1
- Servir