Chocolat blanc caramélisé
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Soul Desserts https://souldesserts.com/
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- Temps Total
- 1hr 50mins
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- Serve
- 1
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- Calories
- 5400
Le chocolat blanc caramélisé est un excellent moyen de donner au chocolat ordinaire de nouvelles qualités : couleur, goût et arôme de caramel. C'est aussi une bonne occasion d'économiser de l'argent en n'achetant pas de chocolat en magasin mais en le fabriquant dans votre cuisine avec l'aide du Cooking Chef. En chauffant progressivement le chocolat, le sucre qu'il contient est caramélisé. Vous obtenez ainsi un produit de luxe : un chocolat caramélisé particulièrement savoureux, qui peut être consommé tel quel ou utilisé dans des desserts. Vous pouvez le tempérer pour le transformer en bonbons au chocolat, l'utiliser dans des ganaches ou dans des garnitures, faire des crèmes et bien plus encore. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 12 avr. 2023
Ingrédients
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- Chocolat blanc
- 1 kilogramme
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le chocolat blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire puis râcler le bol - 15 min, 50°C, vitesse intermittente 1
- Installer le batteur souple
- Cuire - 5 min, 70°C, Vitesse Min
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 90°C, Vitesse 1
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 110°C, Vitesse 1
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h 15 min, 135°C, Vitesse 1
- Utiliser