Petits pains allemands
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recette de Steffi Kienle
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 206
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recette mise à jour 30 mai 2024
Ingrédients
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- Eau
- 250 millilitres
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Farine d'épeautre
- 250 grammes
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- Poudre de malt
- 15 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Huile végétale
- 3 cuillères à soupe
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- Sel
- 2 ½ cuillères à café
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- Eau
- 200 millilitres
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, la farine d'épeautre, la poudre de malt, la levure de boulanger déshydratée instantanée, l'huile végétale et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
- Verser l'eau lentement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Rouler en forme ovale
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon et faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 200°C
- Retirer le torchon des pâtons
- Tailler une croix sur le dessus des pâtons
- Mettre l'eau et le sel dans un petit bol propre
- Mélanger avec la cuillère à café jusqu’à dissolution
- Badigeonner les pâtons d'eau salée
- Saupoudrer avec les graines de sésame
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 15 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir