Quiche Lorraine
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 585
Une recette traditionnelle Française utilisant des œufs, de la crème et des lardons sur une pâte brisée. Le fromage est une addition plus moderne et est optionnel. À servir chaude avec une petite salade verte, ou froide en pique-nique.
recette mise à jour 7 mai 2025
Ingrédients
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- Gruyère
- 55 grammes
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- Gruyère
- 20 grammes
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- Pâte brisée
- 500 grammes
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- Huile
- 1 cuillère à soupe
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- Lardons fumés
- 200 grammes
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- Crème fraîche épaisse entière
- 200 millilitres
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 millilitres
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Œufs
- 2
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Papier absorbant
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Cooking Chef XL
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Moule à tarte - 25 cm
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Bol cooking chef xl
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Assiette
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Carafe
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 200°C
- Tapisser un moule à tarte propre avec la pâte brisée
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 15 min
- Retirer du frigo
- Tapisser avec le papier sulfurisé
- Mettre des billes de cuisson sur le papier sulfurisé
- Cuire - 10 min, 200°C
- Retirer les billes de cuisson
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 5 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 130°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les lardons fumés dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 4 min, 130°C, vitesse intermittente 1
- Tapisser une assiette propre avec les papier absorbant
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur l'assiette
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le gruyère, la crème fraîche épaisse entière, la crème fraiche entière fluide à 30%, les jaunes d'œuf, le sel, le poivre noir et les œufs dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 1
- Transférer le mélange de fromage dans la carafe et réserver
- Réduire - 170°C
- Parsemer les lardons frits sur le fond de tarte
- Saupoudrer avec le gruyère
- Verser la moitié du mélange à la crème dans le moule à tarte
- Tirer l'étagère du four à moitié et placer délicatement le moule à tarte dessus
- Verser le reste du mélange à la crème dans le moule à tarte
- Repousser doucement l'étagère du four en place
- Cuire jusqu’à ce que le mélange ait pris et laisser refroidir - 25 min, 170°C
- Servir