Gâteau végétalien à la mousse au chocolat
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recette de Zucker & Jagdwurst https://www.zuckerjagdwurst.com/de/
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- Temps Total
- 9hrs 5mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 631
Un gâteau végétalien excessivement gourmand, avec une génoise au chocolat recouverte d'une couche épaisse de mousse au chocolat, le tout garni de crème chantilly. Utilisez un moule à gâteau plus haut que le gâteau afin de pouvoir le garnir avec le plus possible de mousse au chocolat. Idéalement, mettez le gâteau au réfrigérateur toute une nuit, sinon il faut compter au moins 3 à 4 heures pour que la mousse prenne. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 7 mai 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 125 grammes
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- Beurre végétalien
- 75 grammes
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- Lait d'origine non laitière
- 125 millilitres
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- Purée de pommes
- 75 grammes
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- Farine blanche
- 150 grammes
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- Levure chimique
- 1 ½ cuillères à café
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- Bicarbonate de sodium
- 2 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Chocolat noir
- 400 grammes
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- Tofu soyeux
- 800 grammes
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- Sirop d'agave
- 50 millilitres
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- Crème chantilly végétale
- 100 millilitres
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Stabilisateur de crème fouettée
- 1 cuillère à café
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- Chocolat
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Chef Patissier XL
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Moule à gâteau - 18cm
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Planche à gâteau - 20 cm
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Grand bol kenwood
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Saladier
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Poche à douille
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Préparation de la génoise :
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser et tapisser un moule à gâteau propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir et le beurre végétalien dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 7, Remuer 1
- Puis mettre le lait d'origine non laitière et la purée de pommes dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - environ 1 min, Vitesse 1
- Mettre la farine blanche, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel dans un saladier propre
- Mélanger avec la cuillère à soupe jusqu’à incorporation complète
- Déposer les ingrédients secs dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en marche
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce soit lisse - environ 2 min, Vitesse 1
- Transférer le contenu du grand bol Kenwood dans le moule à gâteau
- Répartir uniformément
- Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 30 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Préparation de la mousse au chocolat :
- Nettoyer le grand bol
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 7, Remuer 1
- Puis mettre le tofu soyeux et le sirop d'agave dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - environ 1 min, Vitesse 1
- Démouler la génoise sur la planche à gâteau
- Placer un cercle à gâteau autour de la génoise
- Verser la mousse au chocolat sur la base du gâteau et lisser le dessus
- Mettre au réfrigérateur pendant la nuit
- Installer le fouet
- Mettre la crème Chantilly végétale, la vanille liquide et le stabilisateur de crème fouettée dans le bol Kenwood
- Fouetter jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 1 min 30 s, Vitesse 5
- Préparer une poche à douille propre avec l'embout à douille étoile ouverte
- Déposer la crème dans la poche à douille
- Sortir le gâteau du réfrigérateur
- Enlever délicatement le cercle à gâteau
- Déposer la crème sur le dessus du gâteau
- Décorer avec le chocolat
- Servir