Meringue végétalienne
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Zucker & Jagdwurst https://www.zuckerjagdwurst.com/de/
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- Temps Total
- 2hrs 10mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 73
L'aquafaba est le liquide utilisé dans les conserves de légumes, mais celui des pois chiches est le plus utilisé pour remplacer les blancs d'œufs. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 11 mai 2023
Ingrédients
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- Aquafaba
- 100 grammes
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- Jus de citron
- 1 cuillère à café
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- Crème de tartre
- 1 cuillère à café
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Sucre glace
- 100 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 70°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le fouet
- Mettre l'aquafaba dans le grand bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - environ 2 min, Vitesse Max
- Mettre le jus de citron, la crème de tartre et la vanille liquide dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - environ 1 min, Vitesse Max
- Mettre le sucre glace dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - environ 2 min, Vitesse Max
- Transférer le contenu du grand bol Kenwood dans la poche à douille
- Déposer des petites doses de meringue sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à ce que cela soit croustillant - 1 h 30 min, 70°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Conserver les meringues dans un récipient hermétique pour les garder au sec
- Servir