Manakish végétaliens avec Za'atar
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recette de Zucker & Jagdwurst https://www.zuckerjagdwurst.com/de/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 302
Les manakish du liban sont des pains plats garnis d'une pâte faite d'un mélange d'herbes et d'épices du Moyen-Orient. Les manakish peuvent être garnis de fromage, de viande ou de tomates, mais nous préférons ceux au za'atar, un mélange d'épices principalement utilisées en cuisine arabe et nord-africaine. Les principaux ingrédients de ce mélange sont des feuilles séchées d'hysope syrienne (une espèce sauvage de thym), des graines de sésame, du sumac et du sel. Nous aimons acheter le za'atar dans les supermarchés arabes, mais vous pouvez également le trouver dans les supermarchés « ordinaires ». Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 13 févr. 2024
Ingrédients
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- Eau
- 150 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 4 grammes
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Farine à pain
- 250 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Huile d'olive
- à convenance
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- Zaatar
- à convenance
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- Citron
- 1
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- Persil frais
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Rouleau à pâtisserie
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Chef Patissier XL
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Grand bol kenwood
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Plaque de pâtisserie - grande
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Plan de travail légèrement fariné
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, la levure de boulanger déshydratée instantanée et le sucre dans le grand bol Kenwood
- Laisser reposer - 5 min
- Mettre la farine à pain, le sel et l'huile d'olive dans le grand bol Kenwood
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 2
- Préchauffer le four - 200°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 4 morceaux égaux
- Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur d’1 cm
- Enfoncer deux doigts dans la pâte pour faire des petits creux
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Mettre l'huile d'olive et le zaatar dans un bol moyen propre
- Mélanger avec la cuillère à café jusqu’à incorporation complète
- Déposer des cuillèrées généreuses de cette pâte sur chaque pain
- Répartir jusqu’à ce que cela soit recouvert
- Cuire - 10 min, 200°C
- Retirer du four
- Servir
- Garnir avec le citron et le persil frais