Glace à la framboise
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 11hrs 5mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 415
Un dessert fruité idéal en été mais qui peut également se préparer toute l’année puisqu’on utilise des framboises surgelées.
recette mise à jour 7 janv. 2025
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Framboises surgelées
- 400 grammes
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- Jus de citron
- 2 cuillères à café
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- Sucre
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre semoule
- 200 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 4
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- Lait entier
- 800 millilitres
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 150 millilitres
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 pincée
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Saladier
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Bol moyen
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Récipient en plastique
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre les framboises surgelées, le citron, le jus de citron et le sucre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 110°C, Vitesse intermittente 3
- Filtrer le mélange dans le bol moyen à travers un tamis et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre le sucre semoule et les jaunes d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 3 min, Vitesse Max
- Puis mettre le sucre semoule, le lait entier, la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
- Installer le batteur souple
- Cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout - 5 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Cuire jusqu’à épaississement - 5 min, 100°C, vitesse intermittente 1
- Filtrer à travers un tamis le contenu du bol Cooking Chef XL dans le saladier
- Mélanger le sel dans le saladier
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit
- Une fois refroidi, sortir du réfrigérateur
- Verser la compote dans l'appareil à la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Transférer le contenu du saladier dans le récipient en plastique
- Poser dans le congélateur - 1 h
- Retirer du congélateur, fouetter le mélange manuellement et le remettre au congélateur
- Répéter le processus toutes les 30 minutes pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le mélange ait pris
- Répéter - 30 min
- Servir