Pâte de fruit à l'orange sanguine
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 9hrs 20mins
-
- Serve
- 8
-
- Calories
- 435
La pâte de fruits est une confiserie traditionnelle française. Cette recette utilise une orange sanguine qui donne aux pâtes de fruits une couleur vibrante et un goût d'orange acidulé. C'est aussi une excellente façon de célébrer ce fruit pendant la saison. Cette recette vous permettra d'obtenir 15 à 30 pâtes de fruits, selon la taille à laquelle vous les coupez.
recette mise à jour 26 août 2025
Ingrédients
-
- Orange sanguine
- 500 grammes
-
- Sucre
- 760 grammes
-
- Pectine jaune
- 12 grammes
-
- Sirop de glucose
- 100 grammes
-
- Crystaux d'acide citrique
- 8 grammes
-
- Eau
- 6 grammes
Outils
-
Cooking Chef XL
-
Petit bol
-
Bol cooking chef xl
-
Moule en silicone
-
Assiette de service
-
Planche à découper
Aperçu des étapes
- Mettre le sucre et la pectine jaune dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les oranges sanguines dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 100°C, Vitesse 3
- Puis mettre le sucre et le sirop de glucose dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 100°C, Vitesse 3
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 12 min, 120°C, Vitesse 1
- Mettre le crystaux d'acide citrique et l'eau dans le petit bol
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 100°C, Vitesse 3
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 2 min, Vitesse 3
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule en silicone
- Laisser refroidir complètement
- Mettre le sucre sur une assiette de service propre
- Transférer le contenu du moule en silicone sur la planche à découper
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte de fruits en petits carrés
- Transférer les pâtes de fruits coupées sur l'assiette de service
- Rouler les pâte de fruits dans le sucre pour bien les enrober sur tous les côtés
- Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Retirer l'assiette de service du réfrigérateur
- Servir