Pain
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recette de Margaux Ferrand
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- Temps Total
- 2hrs 15mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 315
Pour grigner le pain, entailler la surface du pâton avec une lame d’un geste rapide et sans à-coup, l’incision devant être faite en biais par rapport à la surface du pain. La coupure doit être nette et précise, et profonde d’au moins un centimètre. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 7 mai 2025
Ingrédients
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- Sel
- 10 grammes
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- Sucre
- 12 grammes
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- Levain
- 20 grammes
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- Eau
- 320 grammes
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- Farine à pain
- 500 grammes
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- Farine blanche
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque - 46cm x 33cm
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
- Installer le pétrin
- Mettre le sel, le sucre, le levain, l'eau et la farine à pain dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 5 min, Vitesse Min
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Pétrir de nouveau sur le plan de travail afin d'extraire les grosses bulles d'air
- Former le pain
- Transférer la pâte sur la plaque
- Saupoudrer de farine blanche
- Grigner le pain
- Laisser reposer - 30 min
- Préchauffer le four - 220°C
- Placer un petit récipient à l’épreuve de la chaleur rempli d’eau bouillante en bas de votre four
- Cuire - 10 min, 220°C
- Cuire - 20 min, 180°C
- Pour vérifier si le pain est cuit, tapoter doucement en dessous. Si le son est creux, cela veut dire qu'il est cuit, donc le placer sur une grille de refroidissement. Sinon, le remettre au four quelques minutes de plus
- Servir