Carrés de cheesecake à la rhubarbe et crème pâtissière

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    4hrs 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    729
basé sur 6 notes

Un cheesecake moelleux à la compote de rhubarbe et crème pâtissière parfumée à la vanille, recouvert de la texture croustillante d'un crumble à la rhubarbe. Nous avons coupé notre version en petits carrés à déguster comme en-cas, mais vous pourriez aussi servir ce cheesecake en entier et le présenter comme un dessert super gourmand. Vous pouvez remplacer la poudre de crème anglaise par de la farine de maïs si vous préférez.

recette mise à jour 28 août 2025

Ingrédients

  • Icône de Rhubarbe
    Rhubarbe
    250 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    225 grammes
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    570 grammes
  • Icône de Crème aigre
    Crème aigre
    120 millilitres
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Poudre pour crème anglaise
    Poudre pour crème anglaise
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    380 grammes
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    15 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    350 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    200 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Avoine
    Avoine
    40 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    2 cuillères à café

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Moule rectangulaire - 33 x 23 cm
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Graisser et tapisser un moule rectangulaire propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer l'outil mélangeur
  3. Mettre la rhubarbe, le sucre semoule et le jus de citron dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 10 min, 104°C, Vitesse OFF
  6. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 2 min, 104°C, Vitesse intermittente 2
  7. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le petit bol et laisser refroidir
  8. Nettoyer le bol Cooking Chef
  9. Installer le batteur-K
  10. Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  11. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 4 min, 90°C, Vitesse OFF
  12. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 4 min, 90°C, Vitesse Min
  13. Puis mettre la farine blanche, le sucre et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  14. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 3
  15. Transférer les deux tiers du mélange dans le moule préparé
  16. Utiliser une spatule ou une cuillère pour appuyer sur le mélange dans le moule et le raplatir
  17. Piquer la base sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette
  18. Mettre le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes
  19. Préchauffer le four - 180°C
  20. Récupérer le bol du Cooking Chef contenant le reste de la pâte
  21. Mettre l'avoine dans le bol Cooking Chef XL
  22. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 2
  23. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol moyen
  24. Laisser refroidir au réfrigérateur
  25. Sortir le fond de pâte refroidi du réfrigérateur
  26. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 20 min, 180°C
  27. Retirer du four et réserver
  28. Laisser le four réglé sur 180ºC
  29. Nettoyer le bol Cooking Chef
  30. Installer le batteur souple
  31. Mettre le fromage à la crème, la crème aigre, le sucre semoule, la vanille liquide, les œufs et la poudre pour crème anglaise dans le bol Cooking Chef XL
  32. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 3
  33. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule rectangulaire
  34. Utiliser une spatule pour étaler le mélange sur la base et bien niveler
  35. Récupérer le petit bol contenant la compote de rhubarbe
  36. Verser une cuillerée de compote de rhubarbe sur le mélange de cheesecake
  37. Sortir du réfrigérateur le bol moyen contenant le mélange de pâte et flocons d'avoine
  38. Transférer le mélange dans le gâteau
  39. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 35 min, 180°C
  40. Retirer du four et laisser refroidir
  41. Laisser refroidir au réfrigérateur - 3 h
  42. Après 3 heures, retirer le cheesecake du réfrigérateur
  43. Couper en quarts
  44. Transférer le gâteau sur l'assiette de service
  45. Servir
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