Tartelettes végétariennes salées
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 50mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 440
Des pâtisseries au fromage et à la ricotta à essayer absolument. Le chutney d'oignons et les raisins secs forment un contraste sucré salé délicieux avec le chou frisé et le fromage bleu, et avec des pignons de pin pour une touche de croustillant. Pour la garniture, vous pouvez utiliser un fromage bleu plus fort comme le Roquefort, ou plus doux comme le Dolcelate si vous préférez, et remplacer le chou frisé par du cavalo nero. Veillez également à utiliser du fromage frais entier. Une fois que vous avez fini l'étape du treillis, vous pouvez transférer la plaque de pâtisserie avec les tartelettes dans le congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées. Vous pouvez alors les retirer une par une et les placer dans un sac de congélation jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Vous pouvez les badigeonner de lait de poule avant de les faire cuire pendant 35 à 45 minutes ; assurez-vous qu'elles soient bien chaudes à la sortie du four. Les tartelettes peuvent être conservés au congélateur jusqu'à six mois.
recette mise à jour 19 févr. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 80 grammes
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- Fromage bleu
- 100 grammes
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- Poivron rouge grillé
- 50 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Chou kale
- 40 grammes
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- Œuf
- 1
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- Fromage à la crème
- 120 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 50 millilitres
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Ricotta
- 45 grammes
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- Chutney d'oignon
- 2 cuillères à soupe
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- Raisins secs noirs
- 30 grammes
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- Origan séché
- ½ cuillère à café
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- Pignons de pin
- 1 cuillère à soupe
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- Sumac moulu
- 1 cuillère à café
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Chef Patissier XL
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Grand bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre, le fromage à la crème et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 1 min, Vitesse Min
- Puis mettre la farine blanche et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Aplatir la pâte en un disque plat
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire
- Refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Nettoyer le grand bol
- Installer le batteur-K
- Mettre le fromage bleu et la ricotta dans le grand bol Kenwood
- Chauffer - 3 min, 5, Vitesse Min
- Installer le batteur souple
- Mettre le poivron rouge grillé, le chutney d'oignon, les raisins secs noirs, la gousse d'ail, le poivre noir, l'origan séché, les pignons de pin et le chou kale dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la placer sur un plan de travail légèrement fariné
- Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm
- Couper en 6 rectangles de 12 cm sur 8 cm
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Étaler les chutes de pâte et les couper en bandes de 12 cm sur 1 cm
- Diviser le mélange dans la pâte façonnée
- Badigeonner les bordures avec l'œuf battu
- Disposer les bandes de pâte en diagonale sur les tartelettes, en formant un treillis
- Appuyer sur l'extrémité des bandes pour les sceller avec les bordures, puis couper l'excédent de pâte
- Badigeonner avec l'œuf
- Refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Préchauffer le four - 200°C
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 30 min, 200°C
- Saupoudrer avec le sumac moulu
- Servir chaud