Sébaste vapeur avec croustade de pop-corn sur crème de petits pois

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recette de Mirko Ronzoni www.mirkoronzoni.it

  • Time icon
    Temps Total
    25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    665

Des morceaux de sébastes cuits à la vapeur, enrobés de pesto de basilic et recouverts d'une croûte de pop-corn. Servir le poisson sur une crème de petits pois au basilic, accompagné de quelques œufs de lompe qui donneront un aspect coloré au plat. Un vrai plat de chef pour impressionner vos invités en toute simplicité ! Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 24 févr. 2022

Ingrédients

  • Icône de Orange
    Orange
    1
  • Icône de Sébaste
    Sébaste
    600 grammes
  • Icône de Maïs pour popcorn
    Maïs pour popcorn
    40 grammes
  • Icône de Huile d'olive extra vierge
    Huile d'olive extra vierge
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Petits pois surgelés
    Petits pois surgelés
    400 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    250 millilitres
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Basilic frais
    Basilic frais
    20 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    1 kilogramme
  • Icône de Baies roses
    Baies roses
    3 grammes
  • Icône de Pesto
    Pesto
    150 grammes
  • Icône de Œufs de poisson
    Œufs de poisson
    25 grammes

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Grande casserole
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Panier vapeur
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Mettre le maïs pour popcorn et l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole propre et couvrir
  2. Cuire - moyenne-haute température
  3. Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
  4. Mettre l'orange et le sel dans le bol du kCook
  5. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  6. Transférer le popcorn dans le bol du kCook
  7. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  8. Mixer avec le bouchon jusqu’à ce que des miettes fines se forment - 10 s, vitesse 12
  9. Transférer le contenu du bol du kCook dans le bol moyen et réserver
  10. Nettoyer le bol du kCook
  11. Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
  12. Mettre l'huile d'olive extra vierge et les petits pois surgelés dans le bol du kCook
  13. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  14. Fermer le couvercle du bol du kCook
  15. Cuire sans le bouchon - 2 min, 90°C, vitesse 5
  16. Puis mettre l'eau et le sel dans le bol du kCook
  17. Cuire sans le bouchon - 3 min, 90°C, vitesse 5
  18. Puis mettre le basilic frais dans le bol du kCook
  19. Mixer avec le bouchon - 2 min, vitesse 12
  20. Transférer le contenu du bol du kCook dans le petit bol et réserver
  21. Nettoyer le bol du kCook
  22. Installer l'adaptateur fond plat dans le bol du kCook
  23. Mettre l'eau et les baies roses dans le bol du kCook
  24. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  25. Fermer le couvercle du bol du kCook
  26. Chauffer sans le bouchon - 104°C
  27. Mettre les sébastes dans le panier vapeur
  28. Saupoudrer légèrement avec le sel
  29. Installer le panier vapeur
  30. Cuire - 5 min, 104°C
  31. Décorer les plats de service avec la crème de pois
  32. Poser le poisson sur l'assiette de service
  33. Badigeonner avec le pesto
  34. Saupoudrer le pop-corn sur le poisson
  35. Garnir avec les œufs de poisson
  36. Servir
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