Friands d'agneau à l'harissa

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    55mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    787

Des minis friands subtilement épicés, à préparer pour un apéritif, ou à emporter pour un pique-nique. Pour la pâte feuilletée, utilisez notre recette ou achetez-en un bloc prêt à l'emploi en supermarché.

recette mise à jour 21 juil. 2025

Ingrédients

  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Persil frais
    Persil frais
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Citron
    Citron
    ½
  • Icône de Pain rassi
    Pain rassi
    50 grammes
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Graines de cumin
    Graines de cumin
    1 cuillère à café
  • Icône de Graines de fenouil
    Graines de fenouil
    1 cuillère à café
  • Icône de Pignons de pin
    Pignons de pin
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Harissa
    Harissa
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Viande d'agneau hachée
    Viande d'agneau hachée
    400 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Pâte feuilletée
    Pâte feuilletée
    500 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Graines de sésame
    Graines de sésame
    2 cuillères à soupe

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Pinceau
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Assembler le bol multifonction sur le robot
  3. Placer la lame dans le bol multifonction
  4. Mettre le pain rassi dans le bol multifonction
  5. Mixer jusqu’à ce que des miettes fines se forment
  6. Transférer la chapelure de pain dans le petit bol et réserver
  7. Installer l'outil mélangeur
  8. Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
  9. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  10. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  11. Puis mettre les oignons, les gousses d'ail, les graines de cumin et les graines de fenouil dans le bol Cooking Chef XL
  12. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 6 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  13. Puis mettre les pignons de pin dans le bol Cooking Chef XL
  14. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  15. Puis mettre l'harissa, la viande d'agneau hachée, le persil frais, le citron et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  16. Transférer la chapelure de pain dans le bol Cooking Chef XL
  17. Installer le batteur souple
  18. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
  19. Préchauffer le four - 200°C
  20. Mettre la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et légèrement fariné
  21. Rouler en un rectangle d'une épaisseur de 2mm
  22. Couper en morceaux de taille égale
  23. Rouler une partie de la garniture en forme de saucisse
  24. Mettre la garniture sur la pâte
  25. Badigeonner les bords avec un peu d'œuf battu
  26. Tirer le bord supérieur par-dessus la garniture pour placer sur le bord opposé
  27. Appuyer
  28. Utiliser les dents d'une fourchette pour sceller les bords en appuyant dessus
  29. Badigeonner avec l'œuf
  30. Saupoudrer avec les graines de sésame
  31. Utiliser un couteau pour couper la pâte en petits friands individuels d'environ 7 cm chacun
  32. Transférer les friands sur la plaque de pâtisserie
  33. Utiliser une fourchette pour faire de petites incisions sur le dessus de chaque friand
  34. Faire la même chose avec le reste de la pâte et de la garniture
  35. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 25 min, 200°C
  36. Retirer du four et laisser refroidir
  37. Servir
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