Feuilletés d'agneau à l'harissa
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 787
Revisitez un grand classique avec ces feuilletés à l'agneau, subtilement relevés par les saveurs épicées de l'harissa. Cette variante orientale apporte une touche d'originalité et de caractère aux traditionnels feuilletés, les rendant parfaits pour un pique-nique chic ou un apéritif convivial. L'agneau, viande de tradition dans la cuisine méditerranéenne, s'associe ici merveilleusement bien au piquant de l'harissa pour une explosion de saveurs en bouche. Vous pouvez réaliser vous-même votre pâte feuilletée avec notre recette ou utiliser un bloc de pâte prête à l'emploi pour plus de rapidité.
recette mise à jour 27 janv. 2026
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Persil frais
- 2 cuillères à soupe
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- Citron
- ½
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- Pain rassi
- 50 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Graines de cumin
- 1 cuillère à café
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- Graines de fenouil
- 1 cuillère à café
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- Pignons de pin
- 2 cuillères à soupe
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- Harissa
- 3 cuillères à soupe
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- Viande d'agneau hachée
- 400 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Pâte feuilletée
- 500 grammes
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- Œuf
- 1
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- Graines de sésame
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Pinceau
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol multifonction
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Petit bol
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre le pain rassi dans le bol multifonction
- Mixer jusqu’à ce que des miettes fines se forment
- Transférer la chapelure de pain dans le petit bol et réserver
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les oignons, les gousses d'ail, les graines de cumin et les graines de fenouil dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 6 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les pignons de pin dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre l'harissa, la viande d'agneau hachée, le persil frais, le citron et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer la chapelure de pain dans le bol Cooking Chef XL
- Installer le batteur souple
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
- Préchauffer le four - 200°C
- Mettre la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et légèrement fariné
- Rouler en un rectangle d'une épaisseur de 2mm
- Couper en morceaux de taille égale
- Rouler une partie de la garniture en forme de saucisse
- Mettre la garniture sur la pâte
- Badigeonner les bords avec un peu d'œuf battu
- Tirer le bord supérieur par-dessus la garniture pour placer sur le bord opposé
- Appuyer
- Utiliser les dents d'une fourchette pour sceller les bords en appuyant dessus
- Badigeonner avec l'œuf
- Saupoudrer avec les graines de sésame
- Utiliser un couteau pour couper la pâte en petits feuilletés individuels d'environ 7 cm chacun
- Transférer les feuilletés sur la plaque de pâtisserie
- Utiliser une fourchette pour faire de petites incisions sur le dessus de chaque feuilleté
- Faire la même chose avec le reste de la pâte et de la garniture
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 25 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir