Ciabatta
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 13hrs 0mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 964
Ce pain blanc italien simple et croustillant est parfait pour tremper dans des soupes ou des sauces. Pour faire un sandwich à l'italienne, garnissez-le de salami, prosciutto ou fromage, et ajouter des feuilles de roquette. Préparez la pâte à l'avance et laissez-la reposer toute la nuit.
recette mise à jour 26 nov. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 330 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- ¼ cuillère à café
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- Huile d'olive
- 20 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Bol moyen
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, la farine blanche et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 2 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans le bol moyen et réserver
- Laisser reposer durant la nuit
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le pétrin
- Transférer la pâte dans le bol Kenwood
- Mettre l'eau, la farine blanche, l'huile d'olive, la levure de boulanger déshydratée et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le bol de la machine
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h 30 min
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Couper en 2 morceaux égaux
- Replier les bords des deux côtés sur le milieu de la pâte
- Tirer le bord supérieur et le border sous la pâte
- Rouler délicatement
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Recouvrir le pain d'un linge bien fariné
- Laisser reposer - 30 min
- Préchauffer le four - 220°C
- Récupérer la ciabatta
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 40 min, 220°C
- Retirer la ciabatta du four et la mettre sur la grille de refroidissement ; la laisser refroidir
- Servir