Kougelhopf
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 25mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 472
Une génoise moelleuse pleine de fruits secs et d'épices aromatiques, cuite traditionnellement dans un moule à gâteau Bundt
recette mise à jour 24 août 2022
Ingrédients
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- Beurre
- 50 grammes
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- Citron
- 1
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- Beurre
- 175 grammes
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- Farine blanche
- 360 grammes
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- Zestes de citron confit
- 100 grammes
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- Raisins secs noirs
- 150 grammes
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- Brandy
- 20 millilitres
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- Eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe
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- Œufs
- 2
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Lait ribot
- 75 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Levure de boulanger déshydratée
- 10 grammes
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- Lait entier
- 150 millilitres
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- Sucre
- 150 grammes
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- Cannelle en poudre
- ½ cuillère à café
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- Noix de muscade moulue
- ½ cuillère à café
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- Amandes effilées
- 30 grammes
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- Sucre glace
- 20 grammes
Outils
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Four
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Fouet
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Cuillère en bois
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Grille de refroidissement
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Plaques de cuisson
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Pinceau
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Kenwood Chef
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Moule à gâteau bundt - 20cm
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Casserole - moyenne
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Carafe
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Laisser refroidir un moule à gâteau bundt propre au réfrigérateur - 10 min
- Retirer du frigo
- Graisser avec le beurre
- Saupoudrer avec la farine blanche
- Mettre les zestes de citron confit, les raisins secs noirs, le brandy et l'eau de fleur d’oranger dans une casserole propre
- Chauffer jusqu'à ce que cela soit chaud - faible température
- Mélanger et réserver
- Mettre les œufs, le jaune d'œuf, le lait ribot, le citron et la vanille liquide dans une carafe propre
- Fouetter jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre la levure de boulanger déshydratée, le lait entier, le sucre, la farine blanche, le beurre, la cannelle en poudre et la noix de muscade moulue dans le bol Kenwood
- Transférer le contenu de la carafe dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 10 min, Vitesse 2
- Retirer le bol de la machine
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Éparpiller des amandes effilées dans le moule à gâteau bundt
- Transférer le contenu de la casserole dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans le moule à gâteau bundt
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 170°C
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 50 min, 170°C
- Retirer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir - 3 min
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir