Pâte à Savarin
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 25mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 303
La pâte à savarin est un gâteau créé en 1845 dont la recette de base, celle du baba au rhum, est retravaillée. Le gâteau est cuit dans un moule à savarin et la composition du sirop est changée. Dans notre version, nous utilisons un sirop à base de grand marnier. Vous pouvez ensuite garnir le gâteau de crème fouettée et de fruits frais ou confits.
recette mise à jour 22 oct. 2025
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Beurre
- 50 grammes
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- Eau
- 100 grammes
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- Sucre
- 150 grammes
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- Grand marnier
- 75 grammes
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- Lait
- 50 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Sucre semoule
- 20 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à soupe
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- Œufs
- 3
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Moule à savarin - 23cm
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Casserole - moyenne
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Plat à four rectangulaire - grand
Aperçu des étapes
- Graisser légèrement un moule à savarin propre
- Mettre l'eau, le sucre et le citron dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout et réserver - température moyenne
- Mettre le grand marnier dans la casserole
- Réserver et laisser refroidir
- Installer le batteur-K
- Mettre le lait, la levure de boulanger déshydratée, la farine blanche, le sucre semoule, le sel, les œufs et le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 10 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans le moule à savarin
- Couvrir la pâte avec un torchon humide
- Faire lever - 1 h 30 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Récupérer le moule contenant la pâte
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 30 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 5 min
- Démouler et laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Transférer la moitié du sirop dans un plat à four assez grand pour contenir le gâteau
- Transférer le gâteau dans le plat à four
- Verser le reste du sirop sur le gâteau
- Servir