Gâteau Simnel
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 5mins
-
- Serve
- 10
-
- Calories
- 669
Ce gâteau britanique est traditionnellement servi à Pâques. Les sphères en massepain sont censées représenter les apôtres. Il n'y en a que onze, car il vaut mieux oublier Judas à cette époque de l'année.
recette mise à jour 17 mars 2025
Ingrédients
-
- Zestes de citron confit
- 55 grammes
-
- Citrons
- 2
-
- Beurre
- 225 grammes
-
- Œufs
- 4
-
- Brandy
- 60 millilitres
-
- Groseilles
- 225 grammes
-
- Raisins secs blonds
- 115 grammes
-
- Cerises confites
- 100 grammes
-
- Pâte d’amande
- 500 grammes
-
- Sucre glace
- 20 grammes
-
- Sucre semoule
- 225 grammes
-
- Farine blanche
- 225 grammes
-
- Levure chimique
- 2 ½ cuillères à café
-
- Poudre d'amandes
- 25 grammes
-
- Piment de la jamaique
- ½ cuillère à café
-
- Cannelle en poudre
- ½ cuillère à café
-
- Noix de muscade moulue
- ½ cuillère à café
-
- Confiture d'abricot
- 30 grammes
Outils
-
Four
-
Grille de refroidissement
-
Plaques de cuisson
-
Rouleau à pâtisserie
-
Kenwood Chef
-
Moule rond - 20.5cm
-
Grande casserole
-
Plan de travail
-
Bol kenwood
-
Assiette de service
-
Casserole - petite
Aperçu des étapes
- Mettre le brandy, les groseilles, les raisins secs blonds, les cerises confites, les zestes de citron confit et les citrons dans une grande casserole propre
- Mijoter jusqu’à réduction - moyenne-faible température
- Réserver et laisser refroidir
- Poser la pâte d’amande sur un plan de travail propre
- Saupoudrer légèrement avec le sucre glace
- Pétrir jusqu’à ce que cela soit souple
- Détacher 100 g de pâte d'amande
- Rouler en un cercle
- Couper en un cercle
- Répéter l'opération avec 100 g de pâte d'amande
- Récupérer le reste de la pâte d'amande
- Rouler en bûche
- Couper en morceaux
- Rouler en boules et réserver
- Préchauffer le four - 160°C
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 1 min, Vitesse Max
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur pâle et claire - 1 min, Vitesse Max
- Mettre les œufs progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 4
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 4
- Puis mettre la farine blanche, la levure chimique, la poudre d'amandes, le piment de la Jamaique, la cannelle en poudre et la noix de muscade moulue dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse 1
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 20 s, Vitesse Max
- Transférer le contenu de la grande casserole dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse Max
- Transférer la moitié du mélange dans le moule rond
- Déposer un cercle de pâte d'amande sur le gâteau et appuyer doucement dessus
- Transférer le reste du mélange dans le moule rond
- Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 1 h 30 min, 160°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 10 min
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid - 5 min
- Transférer le gâteau sur l'assiette de service et réserver
- Mettre la confiture d'abricot dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à obtention d’un liquide - moyenne-faible température
- Filtrer à travers un tamis
- Mettre la confiture sur le gâteau
- Placer le dernier cercle de pâte d'amande sur le dessus et appuyer fermement dessus
- Décorer le dessus du gâteau avec les boulettes de pâte d'amande
- Griller jusqu’à caramélisation
- Servir