Tacos aux fraises façon shortcake
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 481
Ces « tacos » sucrés réinventent le grand classique du shortcake aux fraises pour une présentation aussi originale que gourmande. Imaginez une coque tendre et légèrement friable, garnie d'une crème aérienne et de fraises fraîches débordantes de saveur. C'est le dessert parfait pour surprendre et impressionner vos convives lors d'un dîner ou d'un goûter. L'alliance du moelleux, de l'onctuosité et de la fraîcheur fruitée en fait une expérience irrésistible. Pour une touche encore plus sophistiquée, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe ciselée ou un filet de réduction de vinaigre balsamique pour rehausser le goût des fraises.
recette mise à jour 4 juin 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 140 grammes
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- Citron
- ½
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- Fraises
- 100 grammes
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- Fraises
- 100 grammes
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- Farine blanche
- 400 grammes
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- Levure chimique
- 4 ½ cuillères à café
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- Sucre semoule
- 80 grammes
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- Lait
- 200 millilitres
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- Lait
- à convenance
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- Confiture de fraise
- 200 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 600 millilitres
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol kenwood
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Carafe
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Plan de travail légèrement fariné
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Bol multifonction
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser légèrement 2 plaques de pâtisserie propres
- Créer 4 supports pour former les tacos en roulant du papier d'aluminium en forme de saucisses épaisses de la longueur de la plaque de pâtisserie, les aplatir légèrement pour qu'ils soient stables
- Installer le batteur-K
- Mettre la farine blanche, la levure chimique, le sucre semoule et le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - environ 1 min, Vitesse 1
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que des miettes se forment - environ 1 min 30 s, Vitesse 2
- Mettre le lait et le citron dans une carafe propre
- Verser progressivement le mélange à base de lait dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - environ 2 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Pétrir la pâte délicatement 3 fois
- Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 5 mm
- Découper 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm
- Abaisser chaque cercle en forme ovale
- Mettre ces formes ovales sur l'une des plaques de pâtisserie de manière à ce que les côtés soient supportés par les saucisses en aluminium, pour donner aux tacos leur forme typique
- Faire la même chose avec les autres ovales de pâte sur la deuxième plaque de pâtisserie
- Badigeonner légèrement avec le lait
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 12 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre la confiture de fraise et les fraises dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mixer jusqu’à incorporation incomplète
- Retirer le bol multifonction du robot et le mettre de côté
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 3 min 30 s, Vitesse 4
- Retirer le bol de la machine
- Verser soigneusement la purée de fruit dans le bol Kenwood
- Incorporer délicatement la purée de fraises dans la crème à l'aide d'une spatule pour créer un effet marbré
- Fourrer chaque coquille de taco avec de la crème à la fraise
- Garnir de fraises
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir