Germstriezel (pain autrichien)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Sebastian W
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 700
Un pain tressé sucré originaire d'Autriche. Pour la version classique, garnir le pain de sucre perlé avant de le faire cuire. Vous pouvez également le fourrer de votre garniture préférée, comme du Nutella, de la confiture, des noix concassées, des graines de pavot, ou le badigeonner d'un glaçage au sucre. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 20 févr. 2024
Ingrédients
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- Lait
- 375 millilitres
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- Beurre
- 150 grammes
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- Citron
- 1
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- Levure fraîche de boulanger
- 60 grammes
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- Farine blanche
- 1 kilogramme
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- Sucre
- 100 grammes
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- Sel
- 10 grammes
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- Vanille liquide
- à convenance
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- Raisins secs noirs
- à convenance
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- Œufs
- 3
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre perlé
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cuillère en bois
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol cooking chef xl
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Petit bol
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Plan de travail
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Grille de refroidissement
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Mettre la levure fraîche de boulanger et le lait dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à dissolution et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, le beurre, le sucre, le sel, la vanille liquide, le citron, les raisins secs noirs et les œufs dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer le contenu du bol moyen dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 5 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le torchon et faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 170°C
- Mettre le lait et l'œuf dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Diviser la pâte en 3 morceaux de taille égale et rouler chaque morceau en un long boudin
- Tresser les trois boudins pour former un pain puis border chaque extrémité en dessous de la miche obtenue
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Badigeonner le pain tressé avec le mélange d'oeufs
- Parsemer de sucre perlé
- Cuire - 25 min, 170°C
- Transférer le pain sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Servir